تكثر الدراسات التي تتحدث عن أهمية الأسماك وذلك لغناها بالأحماض الدهنية المعروفة باسم "أوميجا-3" ، التي تمنع الإصابة ببعض الأمراض كالخرف والنوبات القلبية فما هو أفضل مصدر لها وهل هي صحية دوماً. تعد الأحماض الدهنية هي الحجر الأساسي في تكوين الجسم، إذ تدخل في تكوين غشاء الخلايا بشكل أساسي، ما يجعلها مرنة وطرية، فضلاً عن أهميتها في تكوين بنية الدماغ ودورها المهم في عمليات الأيض والدورة الدموية، ولا يمكن للجسم إنتاج الأحماض الدهنية ذاتيا، لذا ينبغي علينا تناول الأغذية التي تحتوي على هذه الدهون. احرص على تناول هذه الأطعمة فهي تحتوي على اوميجا-3: الأطعمة التي تحتوي على دهون أوميجا-3 للجسم محدودة. وتعد الأسماك هي المصدر الرئيسي لها خاصة البحرية، مثل الماكريل والرنجة والسلمون، كما توجد في بعض الزيوت النباتية مثل زيت بذر الكتان وزيت الكشيا وزيت الجوز وزيت الكانولا. ويمكن الحصول على هذا النوع من الدهون أيضا عبر تناول بعض الأطعمة مثل الحليب والزبدة والمكسرات، فضلا عن وجودها في السبانخ والأفوكادو والقرع والبيض وفول الصويا، وأحيانا يميل البعض لتناول الدهون الصحية عبر كبسولات زيت السمك، لكن الأدلة على فوائد هذه الكبسولات لا زالت غير مؤكدة. أمراض يمكن الوقاية منها بتناول الدهون يقوم الجهاز المناعي أحيانا بردود أفعال مبالغ بها، يمكن أن تؤدي للإصابة ببعض الالتهابات والروماتيزم والربو، ووفقا لموقع "فوكوس" الألماني فإن هناك دراسات أكدت أن تناول كمية كافية من الأحماض الدهنية أوميجا-3 غير المشبعة، يمكن أن يمنع الإصابة ببعض هذه الأمراض، بل وحتى إنه يمكن أن يساعد على تخفيف أعراضها، ومن بين هذه الأمراض: 1. ارتفاع ضغط الدم: من المعروف أن الإفراط في تناول الملح يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، لكن للأحماض الدهنية مفعول معاكس، والسبب أنها تؤثر على إنتاج مركب البروستاجلادين الشبه الهرمونية، حيث تقلل الأحماض الدهنية من إنتاجها من النمط-2، وهذه المركبات تساعد على الاحتفاظ بالملح في الجسم، بينما تزيد الأحماض الدهنية من إنتاج البروستاجلادين من النمط-3 الذي يضمن حصول الجسم على الأملاح اللازمة عبر الكلى، فضلا عن أن الأحماض الدهنية تخفض معدلات ضربات القلب. 2. النوبة القلبية: إلى جانب دورها المهم في تخفيض ضغط الدم، فإن الأحماض الدهنية أوميجا-3 غير المشبعة، قادرة على تهدئة الجهاز العصبي، ما يخفف من آثار الإجهاد على الأعصاب والأوعية الدموية. 3. السرطان: يمكن للالتهابات أن تعزز نمو بعض الأورام الخبيثة مثل سرطان القولون، بيد أن هناك دراسات حديثة أثبتت أن أوميجا-3 تخفف من حدوث الالتهابات وتقلل من خطر الإصابة بالأورام، ما يعني أن الإمداد بكميات جيدة غير المشبعة تمنع ظهور بعض الأورام السرطانية. 4.الخرف: تعد الأحماض الدهنية هي المكون الأساسي لخلايا الدماغ، ما يعني أن تناول كمية كافية من هذه الدهون بساعد الدماغ على القيام بوظائفه جيدا ويحسن أدائه لدى كبار السن. 5. مرض السكري: رغم أن الأبحاث لا زالت قيد الدراسة، لكن بعضها أثبتت أن الإكثار من تناول الأسماك الدهنية، يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. الطبيعي أفضل! ربما يعتقد البعض أن الحصول على الفائدة التامة للأحماض الدهنية يكون بتناول جرعات عالية، ما يدفعهم للتفكير بتناول كبسولات أوميجا-3، إلا أن الأمر ليس كذلك تماماً، فالإفراط في تناول الأحماض الدهنية له أضرار خطيرة على الصحة، وهو ما حذر منه المعهد الاتحادي لتقييم المخاطر في ألمانيا أيضا، حيث تزيد مستوى الكوليسترول في الدم، وترفع احتمال الإصابة بنزيف داخلي وتضعف الجهاز المناعي لدى المسنين، ويمكن أن تؤثر سلباً على الجهاز الهضمي مسببة الإسهال والغثيان. ووفقاً للهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية "EFSA"، فإن كمية الأحماض الدهنية أوميجا-3 المسموح تناولها، يجب ألا تزيد عن 5 جرامات في اليوم، ولا يمكن تجاوز هذه الكمية عبر الأغذية الطبيعية، ما يعني أن تناول السمك أفضل بكثير من كبسولات أوميجا-3!.
