ودعي الشيخوخة وتمتعي بشبابك أعصابك حديد مع مأكولات السبانخ شخصية باباي الكرتونية لهنّ : السبانخ من الخضروات الذاخرة بالفوائد الصحية وتحصن الجسم من الأمراض وتزيد مناعته ، وهي مصدر رائع للحديد ومضادات الأكسدة. تحتوي أوراق السبانخ الخضراء على سعرات حرارية قليلة ، وتعتبر السبانخ مصدرا جيدا للكالسيوم وفيتامين K الذي يساعد على تقوية العظام، ويحتوي أيضا على الفوليت، وفيتامين B الذي يقلل تلف خلايا القلب والحرقان وإنسداد الشرايين. لذلك تعتمد النجمات الرشيقات على السبانخ كوجبة أساسية للحفاظ على الجمال ،واعترفت بذلك المغنية الأمريكية الشهيرة كاتي بيري مؤكدة أنها تعتمد على السبانخ في الحافظ على لياقتها خاصة خلال جولاتها الغنائية. وصرحت بيري في حوار لها مع وكالة الأنباء الألمانية "د.ب.أ" أنها تتناول كمية من السبانخ يوميا مثل "باباي" الفيلم الكرتوني الشهير . وأكد علماء بجامعة هارفارد الامريكية أن تناول وجبة يومية من السبانخ وذلك لعدة أسابيع متتالية يساهم ويساعد فى تخفيض ضغط الدم المرتفع بسبب احتواء السبانخ على نسبة عالية من حمض الفوليكز. عدو السكري وأشارت الدراسات العلمية أن إضافة نصف كوب من السبانخ على الأقل إلى طبق السلطة الخضراء يمنح وقاية إضافية ضد مرض السكري. وأوضح الباحثون أن السبانخ مصدر ممتاز لمعدن الماغنيسيوم الأساسي والضروري للكثير من العمليات الحيوية التي تقوم بها الخلايا لنموها وانقسامها، كما يساعد في تخفيض ضغط الدم العالي، وتعتبر أملاحه من المواد القوية المضادة للتشنجات، وأثبتت فعالية مميزة في تقليل خطر إصابة السيدات الحوامل بحالات التشنج الحملي وتسمم الحمل بحوالي 58 % ، وتخفيض خطر الوفيات الناتجة عنها بنحو 45 %. وقد أظهرت البحوث الحديثة أن عنصر الماغنيسيوم يتمتع بخصائص وقائية قوية ضد مرض السكري، فيقلل خطر الإصابة به من خلال تأثيره على هرمون الأنسولين وزيادة فعاليته في تنظيم مستويات السكر في الدم. فوائد الحديد يمكنكِ إضافة عصير الليمون أو حامض "الستريك" إلى السبانخ المطبوخة لتزيدي من فرص استفادة الجسم من الحديد، وبذلك تقوم السبانخ بدور فعال كاكبر مضاد طبيعي للأكسدة. ويؤكد الدكتور عمرو حسين رئيس المعهد القومي للأغذية المصري الأسبق أن السبانخ من الخضروات الغنية جداً بفيتامينات "سي" و"بي" المركب، والمعادن، خصوصاً الحديد ، ولذلك تعد من اكبر مصادر الحديد في سائر الأغذية النباتية. وأوضح الدكتور أن الحديد الموجود في السبانخ يوجد في صورة عسيرة على الجسم أن يمتصها، بسبب غناها بمادة الاكسالات التي تجعل الحديد غير قابل تماماً للامتصاص، الا أن الدراسات أثبتت أن إضافة بعض الاحماض العضوية يرفع من درجات استفادة الجسم من حديد السبانخ ، وذلك باضافة حمض الستريك، أي الليمون أو حمض الاستيك "الخليك"، أي الخل، أو حمض الاسكوربيك، أي فيتامين "سي"، على أن يضاف أي من هذه الاحماض بقدر مناسب للسبانخ عقب أو أثناء الطهي، لضمان الاستفادة من هذه الأغذية. ممنوع مع الألبان اقرأ أيضاً أطباق متنوعة من السبانخ و لكي يستفيد أطفالك من الغذاء الذي تقدميه لهم ،اعلمي أن السبانخ تحتوي على حمض الأكساليك الذي قد يتداخل مع امتصاص الكالسيوم بمنعه من الذوبان في مثل هذا الوسط الغذائي. وينصحك الأطباء بعدم تقديم السبانخ مع منتجات الألبان، لأن فائدة منتجات الألبان تتناقص، لذا تجنبي جمعهما معا للاستفادة الكاملة من نوعي من الغذاء . وقاية وشفاء ويؤكد الأطباء أن فيتامين " K" الذي يتوافر في السبانخ يُسرع من شفاء الكدمات. وأوضح الأطباء أن الكدمات أو الرضوض تحدث عندما تنفجر الأوعية الدموية تحت الجلد نتيجة ضربة أو خبطة، فيتسرب الدم إلى الأنسجة تحت الجلد فيسبب الألم، والانتفاخ أو لايسببه، إلى جانب بروز علامات سوداء أو زرقاء ، لذلك ينصحون بتناول السبانخ وتقليل الدهون مع ممارسة الرياضة بانتظام، من أجل المحافظة على سلامة الأوعية لدموية ومرونتها . وأكدت الدراسات أن تناول الخضراوات الورقية الداكنة مثل السبانخ الذي يحتوي على مستويات عالية من حمض الفوليك، ضروري لنمو الدماغ والجهاز العصبي وسلامة وظائفه . كما يعمل حمض الفوليك كحائط صد للوقاية من الجلطة القلبية أو السكتة المخية ، لذا يؤيد الباحثون تناول الخضروات التي تحتوي على هذا الحمض مثل السبانخ والقرنبيط والملفوف والكرفس والبامية . وأظهرت الدراسات أن المصابين بالاكتئاب يعانون من انخفاض في مستويات هذا الحمض، كما تعتبر الخضراوات الورقية من أهم المواد الغنية بعنصر الماغنيسيوم الذي يؤدي نقصه إلى الإصابة بالقلق والكآبة والنسيان والعصبية والقلق.
وعلى جانب آخر، يعكف فريق من الباحثين الأمريكيين علي تطوير عقار غير تقليدي لعلاج بعض من أنواع العمى، يعتمد على إضافة مواد صبغية ماصة للضوء من نبات السبانخ إلى الخلايا العصبية الموجودة في شبكية العين بهدف جعل تلك الخلايا تتوهج عندما تتعرض للضوء. سرطان المثانة وكشفت دراسة أمريكية حديثة أن السبانخ تقي من سرطان المثانة عند الرجال، نظراً لاحتوائها علي فيتامين "ه". ووجد الباحثون أن تناول جرعات كبيرة من الفاتوكوفيرول وهو احد اشكال فيتامين "ه" يخفض بشكل كبير خطر الإصابة بسرطان المثانة ، وأوضحت الدراسة أن تناول كميات كبيرة من فيتامين ه من المصادر الغذائية ارتبط او اثر في خفض الإصابة بسرطان المثانة بنسبة 42%، فيما خفض الفيتامين من مصادر مكملات غذائية وعقاقير فقدان الوزن خطر الاصابة بنسبة 44%. لذا نصح الباحثون الجميع بتناول كميات كبيرة من فيتامين "ه" من مصادره الطبيعية مثل الفواكه والخضروات كالسبانخ. حماية مضاعفة وبالإضافة لكا ما سبق تقي السبانخ عينيكِ وبشرتك من أشعة الشمس الضارة ، حيث وجد باحثون من جامعة هارفارد الاميركية أن مادة "لوتين" وهى مادة قوية مضادة للتأكسد موجودة في الخضروات الورقية الداكنة، مثل السبانخ واللفت والبروكولى تمنع تراكم الجزيئات الضارة من السموم والشوارد الحرة في الجلد. وأوضح العلماء أن مادة لوتين هى صبغة صفراء مغطاة بالكلوروفيل موجودة في الأوراق الخضراء، كما تتواجد بصورة طبيعية في العيون والجلد وفى الصدر والعنق عند النساء. مشيرين إلى أنها تساعد أيضا في حماية العيون من التأثيرات المؤذية لمرحلة الشيخوخة
