السبانخ من الخضروات الذاخرة بالفوائد الصحية وتحصن الجسم من الأمراض وتزيد مناعته ، وهي مصدر رائع للحديد ومضادات الأكسدة. تحتوي أوراق السبانخ الخضراء على سعرات حرارية قليلة ، وتعتبر السبانخ مصدرا جيدا للكالسيوم وفيتامين K الذي يساعد على تقوية العظام، ويحتوي أيضا على الفوليت، وفيتامين B الذي يقلل تلف خلايا القلب والحرقان وإنسداد الشرايين.
لذلك تعتمد النجمات الرشيقات على السبانخ كوجبة أساسية للحفاظ على الجمال ،واعترفت بذلك المغنية الأمريكية الشهيرة كاتي بيري مؤكدة أنها تعتمد على السبانخ في الحافظ على لياقتها خاصة خلال جولاتها الغنائية.
وصرحت بيري في حوار لها مع وكالة الأنباء الألمانية "د.ب.أ" أنها تتناول كمية من السبانخ يوميا مثل "باباي" الفيلم الكرتوني الشهير .
وأكد علماء بجامعة هارفارد الامريكية أن تناول وجبة يومية من السبانخ وذلك لعدة أسابيع متتالية يساهم ويساعد فى تخفيض ضغط الدم المرتفع بسبب احتواء السبانخ على نسبة عالية من حمض الفوليكز.
وأشارت الدراسات العلمية أن إضافة نصف كوب من السبانخ على الأقل إلى طبق السلطة الخضراء يمنح وقاية إضافية ضد مرض السكري.
وأوضح الباحثون أن السبانخ مصدر ممتاز لمعدن الماغنيسيوم الأساسي والضروري للكثير من العمليات الحيوية التي تقوم بها الخلايا لنموها وانقسامها، كما يساعد في تخفيض ضغط الدم العالي، وتعتبر أملاحه من المواد القوية المضادة للتشنجات، وأثبتت فعالية مميزة في تقليل خطر إصابة السيدات الحوامل بحالات التشنج الحملي وتسمم الحمل بحوالي 58 % ، وتخفيض خطر الوفيات الناتجة عنها بنحو 45 %.
وقد أظهرت البحوث الحديثة أن عنصر الماغنيسيوم يتمتع بخصائص وقائية قوية ضد مرض السكري، فيقلل خطر الإصابة به من خلال تأثيره على هرمون الأنسولين وزيادة فعاليته في تنظيم مستويات السكر في الدم.
فوائد الحديد
يمكنكِ إضافة عصير الليمون أو حامض "الستريك" إلى السبانخ المطبوخة لتزيدي من فرص استفادة الجسم من الحديد، وبذلك تقوم السبانخ بدور فعال كاكبر مضاد طبيعي للأكسدة.
ويؤكد الدكتور عمرو حسين رئيس المعهد القومي للأغذية المصري الأسبق أن السبانخ من الخضروات الغنية جداً بفيتامينات "سي" و"بي" المركب، والمعادن، خصوصاً الحديد ، ولذلك تعد من اكبر مصادر الحديد في سائر الأغذية النباتية.
وأوضح الدكتور أن الحديد الموجود في السبانخ يوجد في صورة عسيرة على الجسم أن يمتصها، بسبب غناها بمادة الاكسالات التي تجعل الحديد غير قابل تماماً للامتصاص، الا أن الدراسات أثبتت أن إضافة بعض الاحماض العضوية يرفع من درجات استفادة الجسم من حديد السبانخ ، وذلك باضافة حمض الستريك، أي الليمون أو حمض الاستيك "الخليك"، أي الخل، أو حمض الاسكوربيك، أي فيتامين "سي"، على أن يضاف أي من هذه الاحماض بقدر مناسب للسبانخ عقب أو أثناء الطهي، لضمان الاستفادة من هذه الأغذية.
