لهنّ - باقتراب العيد تستعد حواء لاستقباله بتجهيز العديد من الأطعمة الشهية التي يكون لحم الضأن سيدها، فإذا كنت تنتمين لعائلة من هواة قضاء أيام العيد خارج المنزل بحفلات الشواء فأنت بحاجة إلى كثير من الترتيب للرحلة بطريقة صحية حتى لا يتعرض أفراد أسرتك للتسمم ، لذا عليك أن تحرصي على حفظ اللحوم في مكان بارد خلال الرحلة كوضعها في ثلاجة الرحلات وإحاطتها بالثلج.
هذه بعض النصائح التي يمكن إتباعها للمحافظة على اللحوم من الفساد:
- عدم أخذ أكثر مما تحتاجينه من اللحوم خلال النزهة حتى لا تبقى كمية وتحتارين في طريقة حفظها.
- توضع ثلاجة الرحلات في مكان الركاب في السيارة لأنه أكثر برودة من حقيبة السيارة وعند الوصول للمكان المراد توضع الثلاجة في الظل.
- يستحسن أن يكون هناك ثلاجتان منفصلتان إحداهما لحفظ الطعام والأخرى للسوائل لتجنب كثرة فتح وقفل الثلاجة لأن ذلك يقلل من درجة برودتها ويعمل على الإسراع من إذابة الثلج.
- في حال وجود سلطات باردة يدخل بمكوناتها البيض أو اللحوم أو المايونيز، يفضل وضعها في الفريزر لمدة 10 دقائق قبل الخروج من المنزل، ومن ثم نقلها إلى ثلاجة الرحلات لضمان بقائها باردة لأطول فترة ممكنة.
- الأطعمة الساخنة يمكن حفظها بلف الأواني في فوط قطن أو قماش وتوضع في ثلاجة الرحلات.
لشواء صحي
الشواء أحد أساليب الطبخ السليم والصحي ولهذا تقدم مونيك باسيلا زعرور اختصاصية التغذية 10 نصائح لشواء صحي.
- ضرورة تجنب حرق اللحوم لأن هذا قد ينقل الأمر من أمر صحي إلى مضر لأنه يؤدي إلى تكوين مادة كيميائية سوداء قد تزيد من نسبة الإصابة بأمراض سرطانية.
- محاولة تخفيف الحرق باختيار اللحوم قليلة الدهون وفصل الدهون عن اللحمة قبل الشواء، وبذلك نقلل من حرق الدهون على اللحم وبالتالي تقليل حرق اللحوم نفسها.
- اتركي الجلدة الخارجية على قطع الدجاج والسمك قبل الشواء، على أن يتم نزعها قبل الأكل بقليل، وبذلك فان الجلد هو الذي يحترق وليس اللحم.
- من المفضل نقع اللحوم قبل الشواء بالصلصات كالخل أو الزيت مع الأعشاب، وهذا يقلل الاحتراق بأكثر من 90 % ، كما أنها تسرع الشواء.
- حاولي طبخ اللحوم بالفرن أو الميكرويف قبل الشواء وذلك للتخفيف من وقت الشواء، وتخفف كثيرا من الدهون الموجودة باللحوم.
- قطع اللحوم إلى قطع صغيرة لسرعة وسهولة شيها مع التقليب باستمرار حتى تكون مستوية من الداخل والخارج.
- من المفضل وضع الفحم على الجوانب، وليس تحت اللحوم مباشرة، وهذا يساعد على شيها بطريقة أفضل من الداخل حتى لا تحترق من الخارج بينما لم تنضج من الداخل.
- يفصل فصل اللحوم عن الفحم بورق ألمونيوم أو وضع وعاء فوق الفحم لالتقاط الدهون التي تزيد من اشتعال الفحم.
- يجب تخفيف نار الغاز او الفحم في حال اشتعالها ورفع اللحوم جانبا حتى تخف قوتها. وعند تناول اللحوم يفضل إزالة القطع المحترقة، أن تعودوا الناس بأن يأكلوا بهذه الطريقة والحرص أن تكون نيئة لأن هذا يسبب التسمم.
إتيكيت الشواء
عند إقامة حفل شواء بحديقة يجب مراعاة عدة عوامل تساعد علي الاستمتاع بهذا اليوم دون أن تفسده أمور لم تكن في الحسبان وفى العيد تبدأ الزيارات والعزومات وحفلات الشواء في الهواء الطلق، وهذه مجموعة من الخطوات البسيطة ينصحك بها خبراء الإتيكيت لجعل الحفلات والولائم تمر بشكل جميل.
- ضرورة مراعاة موعد مناسب لإقامة مثل هذا النوع من الدعوات بحيث يكون هناك مساحة مناسبة من الظل عند مدخل الحديقة.
- دعوة عدد من الأشخاص يتناسب مع حجم الحديقة بحيث يكون هناك متسع للحركة خاصة في حاله وجود عدد من الأطفال الذين قد يجدوا في الحديقة مكانا مناسبا للعب واللهو.
- اختيار المكان المناسب لوضع الشواية بحيث لا يتطاير دخان الشواء في اتجاه المدعوين. - وضع البوفيه والمشروبات في مكان يتمتع بالظل داخل الحديقة وفي حالة صغر مساحة الحديقة يمكن وضعهما في غرفة مجاورة لها.
- ترتيب الحديقة بشكل يسمح بوجود مساحات من الفراغ تساعد علي الانتقال والحركة من وإلي بوفيه الطعام ويفضل في حالة العدد الكبير أن نستعين بعدد من الطاولات بدلا من طاولة واحدة بحيث يتم تقسيم المدعوين إلي مجموعات وإذا كانت الحديقة واسعة يجب وجود ممر صغير يسمح للضيوف بالوصول من والي البوفيه بسهولة وفي حالة عدم توافره يمكن الاستعانة ببعض الحجارة لعمل ممر مؤقت.
