العديد من قشور الفواكه والخضروات الطازجة صالحة للأكل ومغذية للغاية، وتزود الجسم بالفيتامينات والمعادن والألياف والمواد المغذية الإضافية، مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم. يستعرض "الكونسلتو" في السطور التالية، قائمة بالفواكه والخضروات التي يساعد تناول قشورها في الحفاظ على الصحة العامة للجسم، وفقا لما نشره موقع "Very Well Health". قشور الخضروات والفواكه المفيدة للصحة 1- الكيوي هناك بعض الأبحاث لدعم الإدعاءات حول الفوائد الصحية لقشر الكيوي، ونظرت دراسة أجريت عام 2020، في آثار تناول ثلاث ثمرات من الكيوي من نوع SunGold، وهي مجموعة متنوعة ذات بشرة ناعمة ولحم ذهبي اللون - مع القشرة وبدونها، ويبدو أن تناول قشر الكيوي يؤدي إلى انخفاض الالتهابات وله آثار مفيدة على صحة الجهاز الهضمي. كما أن قشور الكيوي توفر جرعات إضافية من العناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامين E وC والبوليفينول. 2- الطماطم قشور الطماطم غنية بالليكوبين المضاد للأكسدة، مما يساعد على تعزيز الكولاجين والحماية من أضرار أشعة الشمس، مما يترك البشرة أكثر نعومة وشبابًا. ويحتوي قشر الطماطم على 2.5 مرة من الليكوبين أكثر من اللب، وعندما يتعلق الأمر بالمغذيات الدقيقة، يوفر الجلد أيضًا الكثير منها، بما في ذلك الزنك والمنغنيز والنحاس. اقرأ أيضًا: 7 فوائد صحية مذهلة لتناول قشور هذه الفاكهة 3- الحمضيات يعتبر تناول قشور الحمضيات خيارًا مغذيًا لأنها تحتوي على تركيزات عالية من الألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة. ويحتوي القشر على ألياف أكثر من الفاكهة الموجودة بداخله، مما يساعد على الهضم ويعزز صحة الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك، قشور الحمضيات غنية بفيتامين C والبيوفلافونويدات المختلفة، التي لها خصائص مضادة للالتهابات وتعزز المناعة. وتمتلك قشور الحمضيات أيضًا مضادات الأكسدة التي تساعد على محاربة الجذور الحرة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة وتعزيز صحة الجلد. كما أن إحدى الفوائد الكبيرة لقشر الحمضيات هي مادة البوليفينول، مثل الليمونين الموجود في الليمون، وتعمل هذه البوليفينول كمضادات أكسدة قوية ويمكن أن تساعد في تعزيز المناعة إلى جانب الحماية من السرطان ودعم صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني. وتشير دراسة أجريت عام 2020 إلى أن مركبات محددة في الحمضيات الفلافون متعدد الميثوكسيلات والفلافانون قد يكون لها تأثيرات وقائية ضد الخرف. 4- البطاطس تحتوي قشور البطاطس على مستويات أعلى من فيتامين C والبوتاسيوم وحمض الفوليك والمغنيسيوم والفوسفور مقارنة بالبطاطس المقشرة، كما أنها توفر أليافًا إضافية، مما يساهم في صحة الأمعاء والشبع. كما تحتوي قشور البطاطس أيضًا على العديد من المركبات الوظيفية الحيوية، وأظهرت دراسة أجريت عام 2019 أن مستخلص قشر البطاطس حفز تخليق النوع الأول من الكولاجين، وهو تأثير قد يكون له فوائد مضادة للشيخوخة. كما ثبت أن قشر البطاطس له أنشطة مضادة للميكروبات ومضادات الأكسدة، ويساعد كيرسيتين وهو أحد مركبات الفلافونويد البارزة في قشر البطاطس على تعزيز جهاز المناعة وله خصائص مضادة للفيروسات قد تمنع إطلاق الهستامين، مما يساعد على قمع ردود الفعل التحسسية. كما أن هناك عنصر غذائي مهم آخر موجود في قشر البطاطس وهو الكولين، الذي يساعد على دعم وظائف المخ، بما في ذلك الحالة المزاجية والذاكرة. وفي الوقت نفسه، يجب تجنب تناول قشر البطاطس الخضراء لأنه يحتوي على مادة السولانين، وهو سم طبيعي يمكن أن يسبب الغثيان والصداع، وفي الحالات الشديدة قد ينتج عنه مشاكل عصبية. وتوصلت دراسة سابقة إلى أن البطاطس يمكن أن تكون جزءًا من وجبة صديقة لمرض السكري 5- الجزر قشر الجزر يمثل قوة غذائية لا يجب أن تتجاهلها، فهو غني بالألياف ومضادات الأكسدة مثل البيتا كاروتين والبولي أسيتيلين وغيرها من المغذيات النباتية المفيدة. ويعد البيتا كاروتين، الذي يحوله الجسم إلى فيتامين أ، ضروري للحفاظ على صحة الرؤية والجلد والمناعة. وتساعد مضادات الأكسدة الموجودة في قشر الجزر على حماية الخلايا من التلف، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة وحتى السرطان. قد يهمك: فوائد مشروب قشر الرمان.. إليك طريقة تحضيره 6- التفاح من بين قشور الفاكهة المتنوعة القابلة للاستهلاك، يبرز قشر التفاح باعتباره واحدًا من أكثر القشور المفيدة التي يجب تضمينها في النظام الغذائي، كما أنه مصدر رائع للفيتامينات والمعادن، وأبرزها فيتامين C والبوتاسيوم، والتي تعتبر ضرورية للصحة العامة. وقشور التفاح مليئة أيضًا بتركيز عالٍ من الألياف، مما يساهم في تحسين عملية الهضم وإدارة الوزن. كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة الهامة والمركبات النباتية، مثل كيرسيتين، كاتشين، وحمض الكلوروجينيك، والتي تساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة وتعزيز صحة القلب. 7- العنب يعتبر قشر العنب مصدرًا غنيًا لمضادات الأكسدة، بما في ذلك ريسفيراترول والأنثوسيانين والفلافونويد، وتُعرف هذه المركبات بقدرتها على مكافحة الإجهاد التأكسدي وتقليل الالتهابات في الجسم. وتم ربط ريسفيراترول، على وجه الخصوص، بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية، بما في ذلك دعم صحة القلب وتوفير الحماية ضد أنواع معينة من السرطان. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الألياف الموجودة في قشر العنب تعزز صحة ميكروبيوم الأمعاء . 8- البطيخ يحتوي البطيخ على قشرة مليئة بالمغذيات صالحة للأكل ومتعددة الاستخدامات، وتحتوي القشرة على السيترولين، وهو حمض أميني قد يساعد في تحسين الدورة الدموية وخفض ضغط الدم. كما أنها مليئة بالألياف التي تعزز أداء الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى ذلك فإن قشر البطيخ مليء بالفيتامينات C وB6، والتي تعتبر مهمة لجهاز المناعة القوي وقد تدعم وظائف المخ.
