يعتبر الخردل، نوع من التوابل، ويطلق عليه اسم المستردة، ويحتوي على الكثير من المواد الغذائية المختلفة، كما يحتوي على كميّة كبيرة من السيلينيوم والمغنيسيوم المفيد للصحة. وأكد خبير التغذية محمد رضوان، أن بذور الخردل تساعد على نقصان الوزن؛ لاحتوائها على تركيبة من "الفولات، والنياسين، والثيامين"، التي تسرع عمليّة الأيض ما يؤدّي إلى فقدان الوزن. كما تحتوي أيضا على نسبة عالية من فيتامين (ب) المركّب، مثل حمض الفوليك مثلاً، والذي يساعد في تخسيس الأرداف والكرش. وأكد رضوان ضرورة ممارسة التمارين الرياضية إلى جانب الأعشاب المفيدة في إنقاص الوزن، واتّباع حمية غذائيّة مناسبة، مؤكدا أن السيلينيوم، والمغنيسيوم، مادّتان مهمّتان للجسم في مقاومة الالتهابات، كما تحتوي بذور الخردل على نسبةٍ عالية من مضادات الأكسدة القويّة المفعول مثل: الكاروتينات واللوتين، ومن المعروف أنّ مضادات الأكسدة تعمل على محاربة الشيخوخة بشكلٍ فعّال.