تعتبر وجبة أرز بالمأكولات البحرية أو "بايلا بالسي فود"، من الوجبات الغنية بقيمتها الغذائية، لما تحويه من فيتامينات وأعشاب هامة للصحة، وإليك المقادير: 3 أكواب أرز بسمتي 4 ملاعق كبيرة زيت ذرة 1 حبة كبيرة بصل مفروم 6 فص ثوم مهروس 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس 2 قرن فلفل أخضر حار مفروم 20 حبة متوسطة (جمبري) 1 كيس فيليه سمك 1 كيس فواكه البحر 1 ملعقة صغيرة بهار سمك 1 ملعقة صغيرة كركم 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة 1 ملعقة صغيرة هيل ناعم ( حبهان ) 1 ملعقة صغيرة كمون 2 ملعقة صغيرة ملح 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 2 حبة كبيرة طماطم مفرومة 1 كوب بقدونس مفروم 1 كوب شبت مفروم 1 كوب كزبرة مفرومة - طريقة الطهي: 1. اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة. 2. في قدر عميق ضعي الزيت والبصل، ثم ضعي القدر على نار متوسطة، وباستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح، وأضيفي الثوم، الزنجبيل والفلفل، وقلبي المواد إلى أن تتصاعد رائحة الثوم. 3. أضيفي الجمبري، وقلبيه إلى أن يتغير لونه ويصبح زهري. 4. قطعي فيليه السمك إلى مكعبات كبيرة الحجم، وأضيفيها على الجمبري وقلبي السمك بخفة لمدة دقيقة أو دقيقين، ثم أضيفي ثمار البحر وقلبي لعدة ثواني. 5. أضيفي بهار السمك، الكركم، الكزبرة، الهيل، الكمون، الملح، الفلفل، الطماطم، الشبت والكزبرة، وقلبي المواد لعدة ثواني لتختلط جيدا. 6. أضيفي مقدار 4 أكواب من الماء، وضعي القدر على النار إلى أن يغلي الماء، وصفي الأرز وأضيفي في القدر، ثم ضعي الأرز يغلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، وغطي القدر وخففي النار، ثم صعي الأرز يطهي على النار لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج تماما. 7. للتقديم: اسكبي الأرز في طبق واسع ثم قدميه.
