تمكن علماء الكيمياء الأمريكيين من إعادة بيضة مسلوقة جامدة إلى وضعها الإبتدائي المائع، بعدما عرضوها للتأثير بالبولينا لتشتيت البروتينات وإعادتها إلى حالتها المائعة. وبحسب "روسيا اليوم"، سلق علماء الكيمياء بيضتهم خلال 20 دقيقة عند درجة حرارة 90 مئوية، ثم أضافوا البولينا إلى البياض الجامد مما أعاده إلى حالته المائعة وشتت بروتيناته، ورغم ذلك لم تزل أقسام البروتينات في هذه المرحلة ملتصقة ببعضها البعض. ولأجل تحقيق تحويل البروتينات إلى أوضاعها الطبيعية نهائيًا، وضع الباحثون المادة المحصول عليها في جهاز لتحريك السوائل، وأعاد للبروتينات بنيتها الإبتدائية عن طريق تطبيق أحمال خفيفة على أجزائها المنفردة، ولم يذكر العلماء ما إذا بقيت البيضة صالحة للأكل بعد تعريضها للعمليات المذكورة. وعلى حد قول علماء الكيمياء، ستساعد إمكانية إعادة البنية الإبتدائية للبروتينات في إجراء عمليات إنتاج معتمدة على تقنيات حيوية، وخاصة في تخفيض تكاليف الحصول على عقاقير ضد أمراض سرطانية، كما قد يستفيد منتجو الجبن من هذه التقنية.