مع حلول فصل الصيف، تأتي المانجو لتتربع على عرش الفواكه الصيفية اللذيذة، وعلى مدار أشهر الصيف الحارة، لتلطف الأجواء على محبيها، فتتنوع الأصناف بدءًا من المانجو السكري المصري الأصيل إلى الزبدية، والتيموري والفص، لتناسب جميع الأذواق، إلا أنّ هناك نوعًا من المانجو لا يفضل شرائه بسبب جودة الطعم والمذاق الذي يختلف عن غيره من الأنواع. ما هي المانجو المكمورة؟ المهندس الزراعي فرج سيف الدين، يقول ل«الوطن» إنّ المانجو المكمورة هي التي يُجرى حصادها قبل أوان النضج الطبيعي، وهي حيلة قديمة يلجأ إليها المزارعون للاستفادة ببيع المانجو في بداية الموسم، وفي هذه الحالة تكون حبة المانجو ناضجة بنسبة 75% على الأقل، ويتم قطفها وتخزينها في مكان حار وجاف أو دفنها في الردة، أو وضع ثمار المانجو داخل طبقة من قش الأرز في الشمس وتسمى هذه الطريقة «الكمر»، ويوضع فوقها طبقة أخرى من الورق والقش. وبحسب المهندس الزراعي، تترك ثمار المانجو لمدة ثلاثة أيام فقط حتى يتحول لونها من الأخضر إلى الأصفر واللب من الأبيض المائل للصفرة إلى اللون الأصفر، وتبدأ بعدها عملية الفرز، ثم توضع المانجو في البرنيكات على طبقتين يفصل بينهما كرتونة ويُجرى طرحها وبيعها في الأسواق. ما هي علامات المانجو المكمورة؟ وتتمثل علامات المانجو المكورة بحسب خبير الهندسة الزراعية في الآتي: - يكون لونها أصفرا غير مختلط بالأخضر ويكون نوعها سكري أبيض. - عدم نضج المانجو يفقد الثمرة الطعم والرائحة. - رائحة المانجو المكمورة تكون غير نفاذة مثل بقية أنواع المانجو. - نسبة السكريات في المانجو المكمورة تكون ضعيفة وغير مركزة. - قشرة المانجو المكمورة يكون طعمها مُرّا بخلاف المانجو الناضجة. - يكون لون رأس البذرة أسود وتظهر تجاعيد وخطوط على القشرة كأنّها «كشّت». - يظهر على بعض الثمار نقاط العسل بجوار البذرة سوداء اللون.
