كشف عبدالعزيز السيد، رئيس شعبة الثروة الداجنة بغرفة القاهرة التجارية، عن ارتفاع أسعار البيض اليوم السبت 10 يوليو 2021، في السوق المحلية، لتسجل 36 جنيها للطبق في المزرعة، وبلغت أسعار البيض اليوم 41 جنيهًا للطبق الأبيض، مشيرا إلى ارتفاع أسعار البيض البلدي إلى 45 جنيهًا للطبق. ارتفاع أسعار البيض في الأسواق وأضاف السيد أن سعر طبق البيض البلدي يباع في الأسواق ب 45 جنيها، وعن البيض الأحمر قال إنه يباع ب 44 جنيها للطبق، ويأتي البيض الأبيض كأرخص الأسعار ليسجل سعر 41 جنيها للطبق. وأشار الي أن أسعار البيض اليوم 10 يوليو 2021 شهدت ارتفاعا، موضحا أن عدد العمالة بقطاع الإنتاج الداجني بلغ 2.5 مليون عامل، بطاقة إنتاجية تبلغ حاليا نحو مليار و100 مليون طائر سنويًا، وزاد إنتاج مصر من البيض إلى 13 مليار بيضة سنويًا، مشيرا إلى أن خطة الدولة لدفع قطاع الثروة الداجنة تتضمن تشجيع إقامة المشروعات المتكاملة بالمناطق الصحراوية لتشمل مراحل التفريخ والإنتاج والمجازر وإنتاج الأعلاف ووحدات تدوير المخلفات والزراعات التكاملية. قيم غذائية كثيرة يحتوي عليها البيض البيض من أكثر العناصر الغذائية أهمية وانتشارا بين المواطنين، وبحسب خبراء التغذية، فإن البيض من أكثر العناصر الغذائية أهمية لمختلف الأعمار، والبيض ثلاثة أنواع «الأبيض والأحمر والبلدي»، ويعتبر البيض البلدي هو الأغلى نظرا للقيمة الغذائية المرتفعة.
وبحسب خبراء التغذية، تحتوي كل بيضة على 7 جرامات من الدهون، وهو ما تحتويه البيضة المتوسطة الحجم من البيض الأحمر والأبيض، بينما تزيد النسبة في البيض البلدي. فيما تحتوي البيضة على 70 سعرة حرارية، بالنسبة للبيض الأحمر والبيض الأبيض وتزيد النسبة في البيض البلدي، و12 جراما من البروتين وهو ما تحتويه البيضة الواحدة من البيض الأحمر والبيض الأبيض، وتزيد النسبة في البيض البلدي، كما أن 210 جرامات كوليسترول هو مقدار ما تحتويه البيضة من البيض الأحمر والبيض الأبيض وتزيد النسبة في البيض البلدي، وكذلك فيتامين ب يتواجد بنسبة كبيرة في مختلف أنواع البيض، بالإضافة للمعادن والكالسيوم والفسفور والبوتاسيوم والكولين وأحماض أوميجا 3 والزنك وفيتامين أ، إلا أن نسب البيض البلدي هي الأعلى.
