المكونات 300 جرام مكرونة فرن كوب و 1⁄4 زيت زيتون 150 جرام جبن ريكوتا 3 ثمرات باذنجان رومي رفيع مقطع شرائح 690 جرام صلصة طماطم "تبهر حسب الرغبة" 150 جرام جبن موتزاريلا مبشور 2 ملعقة كبيرة ريحان مفروم الطريقة: 1- يسخن الفرن إلى 180 درجة، تدهن صينية بالزيت، يخلط الريحان والجبن الريكوتا في وعاء ويوضع جانبا. 2- تسلق المكونة في قدر به ماء مملح، ثم تصفى وتترك لتجف ثم توضع في الصينية المدهونة زيت. 3- يحمى الزيت في مقلاة تيفال، ويحمر فيه الباذنجان لمدة 4 دقائق على كل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يصفى على مناشف ورقة. 4- توضع الصلصة على المكرونة وتقلب، ثم يرص فوقها الباذنجان، ثم يوضع خليط الجبن الريكوتا فوق الباذنجان، واخيرا ترش الموتزاريلا. 5- تدخل الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يذوب الجبن ويصبح لونه ذهبي.