المقادير: تتبيلة الخل: • كوب خل الأرز (أو التفاح) • 1⁄2 كوب سكر ناعم • 1⁄4 كوب ملح البحر. الأرزّ: •3 أكواب أرز ياباني (أو عادي إن لم يوجد الياباني) •3 أكواب ماء باردة •6 ملاعق طعام من تتبيلة الخل السوشي: • أوراق النوري (أي طحالب( • شرائح خيار • سلمون مدخن • جمبري مسلوق بالبخار • سلطعون • تونا • جزر • جبن • معجون واسابي (هو حرّ ياباني) • مخلل زنجبيل للتقديم طريقة تحضير: 1-التتبيلة: اخلطي المكونات مع بعضها. وضعيها على نار متوسطة حتى يذوب السكر والملح. اتركيها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة لحين الأستخدام. 2-الأرز: • اغسلي الأرز جيدا، صفيه ثم ضعيه في طنجرة. واسكبي عليه الماء الباردة. • ضعيه أخيرًا على النار واتركيه يغلي. • عندما يبدأ في الغليان، غطيه واتركيه على نار متوسطة. • اطهيه مدة 10 دقائق من غير أن ترفعي الغطاء. • واطهيه مدة 10 دقائق اضافية على نار هادئة. • أطفئي النار واتركي الطنجرة هكذا لمدة 15 دقيقة. • انقلي الأرز لاحقًا إلى وعاء من الزجاج أو من الخشب، ورشي عليه من الداخل تتبيلة الخل. • اخلطي الأزر بحذر حتى لا يتضرر. • ثمّ غطيه بمنشفة مبللة واتركيه يبرد على درجة حرارة الغرفة. 3-افردي النوري على البامبو وافردي عليه كمية من الأرز تساوي 3⁄4 كبر ورقة النوري، وانتبهي إلى ترك فراغ. 4-رصي عليه الحشوة حسب رغبتك. 5-والحشوة تكون مصنوعة من نوع سمك كالسلمون أو التونا أو السلطعون مع نوع من الخضار كالجزر أو الخيار، الخ... 6-لفي السوشي وامسحي الطرف بالماء لكي يلتصق. ثمّ، قطعيه إلى حلقات دائرية. 7-وقدميه مع صلصة الصويا ومخلل الزنجبيل. طريقة أخرى: • اصنعي من الأرز أشكال بيضاوية. • اذا رغبتي قطعي النوري على شكل شرائط ولفيها على الارز والجمبري. • ضعي نقطة من الواسابي على الارز وألصقي عليه الجمبري أو السلمون. ولا تنسي العيدان الخشبية (الشوبستك) لأكل السوشي.