تجميد اللحوم هو طريقة فعالة لإطالة مدة صلاحيتها والحفاظ على جودتها، مما يسهم في ضمان توفر مصدر مستدام للبروتين في الطعام. سنلقي نظرة على كيفية تجميد اللحوم بشكل صحيح ومدة صلاحيتها وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية. إرشادات عامة لتجميد اللحوم 1. التعبئة والتغليف: يجب استخدام حاويات محكمة الإغلاق أو أكياس مفرغة من الهواء أو أغلفة الفريزر الشديدة التحمل لتجنب فساد اللحوم والحفاظ على جودتها.
2. وضع العلامات: من الأفضل وضع ملصق على اللحوم المجمدة يحمل تاريخ التجميد، وهذا يساعد في تتبع مدة بقائها في الثلاجة ويضمن استخدام الأقدم أولًا. 3. درجة الحرارة: يجب أن تبقى درجة حرارة الفريزر عند -18 درجة مئوية أو أقل للحفاظ على اللحوم بشكل مثالي. مدة صلاحية اللحوم المجمدة تعتمد مدة صلاحية اللحوم المجمدة على نوع اللحم وكيفية تغليفها وتخزينها. إليك بعض الإرشادات حسب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية: * لحم البقر والجاموس: شرائح اللحم البقري: يمكن تخزينها بأمان لمدة تتراوح بين 6 و12 شهرًا. * اللحم المفروم: عادةً ما يكون صالحًا لمدة 3-4 أشهر، ولكن يمكن أن يبقى المفروم المعبأ جيدًا لمدة تصل إلى 6 أشهر. * لحم الدواجن: الدجاج والديك الرومي: يمكن تخزينها لمدة تصل إلى عام كامل. الأجزاء مثل الصدر والأوراك لها مدة صلاحية أقصر تتراوح من 9 إلى 12 شهرًا. - الدجاج المفروم: يجب استخدامه خلال 3-4 أشهر للحفاظ على الجودة العالية. * لحم الضأن والأعضاء الداخلية للحيوانات: يمكن تخزين لحم الضأن والأعضاء الداخلية لمدة 3-12 شهرًا اعتمادًا على القطع وكيفية التعبئة. * اللحوم المصنعة: اللحوم المصنعة مثل النقانق: يفضل استهلاكها خلال فترة لا تتجاوز شهرين للحفاظ على الجودة والطعم. * الأسماك والمأكولات البحرية: تبقى الأسماك الخالية من الدهون لمدة 6-8 أشهر، بينما تظل الأسماك الدهنية صالحة لمدة 2-3 أشهر في الثلاجة. تذويب اللحوم بشكل آمن عندما تحين حاجة لاستخدام اللحوم المجمدة، يُفضل ذوبانها في الثلاجة بشكل تدريجي. يجب تجنب تذويب اللحوم عن طريق تركها في درجة حرارة الغرفة، لأن ذلك قد يؤدي إلى نمو البكتيريا وتدهور الجودة.
