من المؤكد أن الأكل يعتبر احدى لذائذ الحياة،ما بين طعم متميز ومذاق رائع وقوام هش، يذوب داخل الفم فتعم المتعة كيانك، وتشعرين بالرضى والسعادة، وفى المقابل فإن هذه اللذة تقترن بها على الفور اصناف مختلفة من العذاب ووزن زائد و اضطرابات فى الشرايين القلب و كولسترول و ضغط دم...ألخ مابين تخمة و تلبك معوى لهذه الأسباب كان طبيعيا ومنطقيا أن تحتارى أمام أصناف الأكل الشهية: فهل تفتحين فمك وتنهالى عليها ولتكن العواقب ما تكون، أم تضبطين أعصابك وتحكمين عقلك وتبتعدى عن الاذى فتختارين الأصناف الصحية ،الخفيفة،التى لا تثقل معدتك أو تتعب اجهزة جسمك كلنا نقع فى هذه الحيرة، ولكن اذا كنت تحبين نفسك حقا فسوف تحسنين الاختيار والنظرية الغذائية هنا أنه كلما قل عدد الوحدات الغذائية التى تدخل الجسم انعكس ذلك مباشرة على صحتك فتنصلح احوال اجهزتك المعوية وتنتعش قواك وتذوب الكيلوجرامات الزائدة من جسمك .وحتى لا تحتارى مطلقا و تختارى بكل حرية يجب عليك ان تعلمى ان الرجل العادى يحتاج الى 2500 سعرا لحياة طبيعية وصحية بينما تحتاج المرأة العادية الى 2000 سعرا، لكنه كلما هبط الرجل والمرأة بهذا العدد من السعرات اليومية كان ذلك أكثر فائدة لهما و حبذا لو تمكنا من النزول بما مقداره 400سعر يوميا وهو نفس ماينطبق على الدهون و الرجل عن 60جرام فى اليوم بعد هذه الأسلحة التى زودناك بها كى تتخذى القرار الصحيح، فلابد من تدريب عملى على كيفية الاختيار دون أن تحتارى، وهذه بعض النماذج التى تتكرر أمامنا جميعا، وسوف تقابلينها أمام أية أصناف من الأكل، فلا تتصورى أن هناك أكلا مسموحا به و أكلا ممنوعا.....وانما السلاح معك .و الختيار لك . هذة عينة من الحيرة على شكل سؤال و نموذجان من الاختيارات ،ثم القرار الصحيح الواجب إتخاذه و السبب وراء القرار * أتأخر فى العمل أيام كثيرة من الأسبوع فأى نوع من الطعام أعده لأخذه معى للعمل لتناوله عندما أجوع؟ أ- دجاج فى الفرن فوق كرواسون ب-لحم فوق خبزمن النوع السن o الاختيار(ب) لان 175 جراما من اللحم (وهو الكمية المفروض ان توجد فى ساندوتشين فى المطعم) تحتوى على 125 سعرا ،بينما يحتوى نفس الوزن من الدجاج بالفرن على 170 سعرا . و يحتوى الكرواسون على 250 سعرا حراريا و10 جرام من الدهون ،فى حين يحتوى الخبز(السن) على140 سعرا و يخلو تقريبا من اية دهون، و به 3-4 جرامات من الالياف * الجو اليوم فى الخارج بارد للغاية، وكل ما أريده هو أن اتدفأ وأنا أقرأ كتابا مفيدا مع ساندويتش صحى، فأيهما أفضل أن أصنعه؟ أ- لحم مع الخس والطماطم ب- جبن فى الفرن o الاختيار (أ) لان شرائح اللحم مع الخس و الطماطم تقل عن سانديتش الجبن بما مقداره 70 سعر حرارى واقل ب 60 جرامات دهون . ويفضل ايضا ان تكون شرائح اللحم مشوية او مسلوقة بدلا من تحميرها و بالطبع فإن اختيار اللحم من النوع البتلو يكون أفضل من أية انواع أخرى و أقل محتوى من السعرات و الدهون بمقدار النصف تقريبا * لقد ظل الأولاد يتوسلون ويلحون حتى قررنا أن نخرج لتناول العشاء فى مطعم يقدم وجبات سريعة يحبونها، وأنا أحاول ضبط استهلاكى من السعرات الحرارية والدهون والكولسترول، فكيف يكون اختيارى؟ أ-طبق سلاطة كبيرمن أطباق المطعم الشهيرة ب-هامبرجر صغير o الاختيار (ب) لان مثل هذة المطاعم التى تقدم وجبات سريعة يحتوى الهامبرجر الصغير على 260 سعرا حراريا و 36 مليجرام من الكولسترول .اما السلاطة الكبيرة فتكون على سطحها شرائح من اللحم البارد و البيض المسلوق و الجبن فضلا عن الكسوة (دريسنج) ،ومن ثم تحتوى على 317 سعرا حراريا و 122 ملليجراما كولسترول. * اليوم عطلة الأسبوع حيث يحلو الكسل والتراخى، وربما كان هذا هو سبب انفتاح شهيتى، لكننى لا أريد أن ازحم معدتى بالسعرات الحرارية، فماذااختار؟ أ- توست عليه بيض مخفوق بالجبن ب- بانكيك
o الاختيار(ب) لأن فطائر البانكيك تحتوى على دهون أقل وعلى ألياف أكثر ،حيث تحتوى 3 فطائر رقيقة على 200 سعر حراريا ،بينما قطعتان من التوست بالبيض و الجبن تحتويان على 250سعرا * فى جميع أيام الأسبوع صباحا لا أجد الا لحظات قليلة لكى اتناول افطارا سريعا أهرع بعدهاللعمل، فماذايكون اختيارى الأفضل؟ أ- رغيف فينو صغير مستدير(طرى) ب-كورن فليكس o الاختيار(أ) لانه حتى الانواع قليلة الدسم من الكورن فليكس مليئة بالسعرات (85 جرام منها – اى كوب) تحتوى على 6 جرام دهون و 360 سعر حرارى و جراما واحدا من الدهون. * أحب أن اتوجه الى ركن السلاطات لأملأ طبقى منها، ولاشك أن معظم الخضراوات تحتوى على القليل من السعرات الحرارية، ولكن أيها أغنى فى الفيتامينات ؟ أ- الجزر النىء ب-البنجر o الاختيار (أ) لان نصف كوب من الجزر المخرط بمقدار هائل من فيتامبن أ فضلا عن كونه مصدرللكاروتين . و الاختيارات الاخرى فى ركن السلاطات من الخضروات الغنية بالفيتامينات القرنبيط و الفلفل الاخضر و الطماطم و السبانخ و عش الغراب * أنا الآن أجلس فى مطعم ولكن يبدو أن الطبق الذى طلبته لن يأتى أبدا، وعينى سوف تقفز داخل سلة الخبز الموجودة أمامى، فأيهما اتسلى به دون ضرر يذكر؟ أ- خبز فينو ب- توست سن
o (ب) لأنه صحيا أفضل ؛ فثلاث شرائح منه تحتوى على 50 سعر حرارى فقط و ليست فيها أية دهون ،بينما نفس الحجم من الخبز الفينو يحتوى على 170 سعر حرارى و 6 جرامات دهون. و الان هى اصبحت العملية سهلة ، بالتعود و التدريج –مع اتباع هذة النماذج –ستنخفض الحيرة و يصبح الاختيار سهلا و اتخاذ القرار اسهل .
