بعد ذبح الأضحية.. تعرف على الطريقة الصحيحة لتنظيف الكرشة والكوارع والممبار

بعد ذبح الأضحية.. ننشر لكم الطريقة الصحيحة لتنظيف الكرشة والكوارع والممبار، وتجهيزهم للطهي مباشرة بمكونات منزلية بسيطة، وفقًا لما ذكره موقع "ويكي هاو":
تنظيف "الكرشة"
- يُغلى الماء على النار ثم يضاف إليه الكرشة (لا تتركيها وقتًا طويلًا على النار حتى لا تصبح يابسة ولا يمكن تقطيعها).
- تُخرج من الماء بمجرد زوال الأوساخ منها.
- تُترك قليلا حتى تبرد.
- تُفرد على الحوض وتُمسك من أحد أطرافها.
- تُقشط بالسكين حتى تزول عنها الأوساخ ويُصبح لونها أبيض.
- تُوضع في قِدر به ماء.
- يُضاف الخل وعصير الليمون وليمونة مقطعة إلى 4 أجزاء.
- تُترك في هذا الوعاء حتى تُنظف تمامًا.
- ثُقطع حسب الرغبة.
تنظيف الرأس
يمكنكِ أن تحصلي على رأس الخروف نظيفة وخالية من أي شعر من خلال إحدى الخطوات الآتية:
1- يُضاف إلى ماء مغلي "شبة" لأنها تساعد على تنظيفه جيدًا.
2- أو يُضاف إلى الماء المغلي الليمون الذي يساعد على تنقية الرأس من الشوائب والأوساخ وتكرر العملية 3 أو 4 مرات من خلال تغيير الماء المغلي وإضافة الليمون في كل مرة.
3- تُوضع الرأس في قدر به ماء ساخن مع إضافة 1\2 ملعقة صغيرة بكربونات الصوديوم لمدة دقيقتين ثم يصفى، يستخدم سكين لكشط بواقي الشعر والجلد ثم يُغسل جيدًا عدة مرات.
تنظيف الأقدام (الكوارع)
- توضع الأقدام في قدر به ماء ساخن لحرق بواقي الشعر.
- تُزال بواقي الشعر بين الحوافر وعلى الجلد باستخدام سكين حاد.
- تُغسل الأقدام جيداً باستخدام الماء والصابون والليف.
- تنقع في الليمون والدقيق والخل الأبيض.
طريقة تنظيف "الممبار"
- تُزال الدهون المحيطة به، ثم يُغسل جيدًا.
- يُستخدم سكين حاد لإزالة الأوساخ العالقه به.
- تغسل كل واحدة جيدًا منفردة من خلال فتح الصنبور عليها.
- يُوضع فى وعاء ثم يضاف كمية كبيرة من الملح والخل.
- يُترك لمدة ساعة ثم يُغسل بالماء جيدًا.
- يُرش عليه قليل من الدقيق ثم يُفرك جيدًا.
- يُغسل للمرة الأخيرة ثم يُقطع حسب الرغبة.
تنظيف جلد الخروف
- يُقطع الجلد المحاذي للأرجل والرقبة.
- يُثبت الجلد على الأرض أو على قطعة خشب جيدًا بحيث تكون مشدودة ثم ننظفه من الشحم.
- يغطى الجلد بطبقة من الدقيق والملح الممزوجين سويًا.
- يُترك 3 أيام في الشمس والهواء حتى يجف ثم يُستخدم بعدها.
تنظيف اللسان
- يُسلق اللسان جيدًا حتى يتخلص من الأوساخ.
- يُكشط اللسان بالسكين من الأمام إلى الخلف حتى لو بدى لك نظيفًا.
- يُغسل مرة أخرى.
- يُضاف الملح والدقيق عليه.
- يُغسل جيداً بالماء.
- يُغلى مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
- يُستغنى عن ماء الغلي ثم يطهى بالطريقة المفضلة.