المقادير: (تكفي 4 أشخاص) - 1 كيلو دقيق أبيض. - 2 كوب ماء دافئ للعجن. - 1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" سكر. - 1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" خميرة فورية. - ربع كوب زيت ذرة أو زيت زيتون. - رشة ملح. - حشو حسب الرغبة. طريقة التحضير: - في بولة كبيرة، نذيب السكر والخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ، ونتركها جانباً لمدة ربع ساعة حتى تتفاعل "يظهر الفقاعات على سطحها". - نضيف إلى البولة، الزيت والدقيق والملح، ونخلطها جيداً. - نضيف الماء الدافئ بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة. - نغطي البولة بنايلون، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تختمر ويتضاعف حجمها. - نقسم العجينة، ونفردها في الصينية، ونضع فوقها الحشوة حسب الرغبة. - ندخل البيتزا فرن مُسخن مسبقا لمدة 30 دقيقة حتى تنضج. - يمكن حشو البيتزا بالجبنة الموزاريلا أو الجبنة الشيدر أو السوسيس أو البسطرمة. - نقدم البيتزا الإيطالية ساخنة مع البطاطس المقلية والكاتشاب.