بكتيريا السالمونيلا، هي إحدى الكائنات الحية الدقيقة وحيدة الخلية مجهرية الحجم، توجد في أمعاء الحيوانات والإنسان، حيث تضم أكثر من 2300 سلالة لها القدرة على إصابة الإنسان والحيوان، لذا تقدم "الفجر"، أبرز المعلومات عن بكتيريا السالمونيلا، وذلك من خلال السطور القادمة. 1-عُرف مرض أو عدوى السالمونيلا منذ 100 عام أو أكثر، وأُكتشف من قبل عالم أمريكي يسمى الدكتور دانييل سلمون. 2- بكتيريا سالمونيلا، هي إحدى الكائنات الحية الدقيقة وحيدة الخلية مجهرية الحجم. 3- تتواجد البيكتريا، في أمعاء الحيوانات والإنسان. 4- تنتقل، عن طريق براز الإنسان أو الحيوان المصاب إلى الإنسان أو غيره من الحيوانات السليمة. 5-كما أن كل الأغذية النيئة غير المطبوخة مثل اللحوم والدواجن والبيض والأغذية المحتوية على البيض والمايونيز ومنتجات الألبان والمأكولات البحرية والخضروات والفواكه قد تحمل بكتيريا السالمونيلا. 6-وتوجد بكتيريا السالمونيلا، في الأطعمة الملوثة بها وليس من الضروري أن تظهر علامات فساد عليها كتغير في الرائحة أو في القوام أو في اللون. 7- تحتوي السالمونيلا على أكثر من سلالة لها القدرة على إصابة الإنسان والحيوان، إلا أن الشائع منها مسبب للمرض محصور على عدد من السلالات أهمها سلالة سالمونيلا تيفيموريم "تسبب حمى التيفوئد". 8- تعيش بكتيريا السالمونيلا في القناة الهضمية للإنسان والحيوانات والطيور، ومنها تنتشر إلى اللحم والأدوات والأيدي أثناء الذبح وما يتلوه من عمليات تداول. 9- يمكن أن تتعرض الأغذية لبكتيريا السالمونيلا عندما يتم تداولها من قبل الأشخاص الذين ليس لديهم إهتمام بالنظافة بشكل عام وبنظافة أيديهم بعد استعمال دورات المياه بشكل خاص. 10- تشمل أعراض الإصابة ببكتريا السالمونيلا، على الحمى والمغص والإسهال والقشعريرة والصداع والغثيان والتقيؤ وتظهر في فترة تتراوح بين 12 و72 ساعة، ويصاب بعض الأشخاص المصابين ببكتيريا السالمونيلا بآلام في المفاصل وتهيج العينين وتبول مؤلم، وهذا ما يسمى "متلازمة رايتر".
