طريقة التحضير: في وعاء عميق ضعي الملح والفلفل والبصل المفري وعصير الليمون والخل والثوم والكسبرة والبابريكا وتبلي الريش جيدا بهذه التتبيلة، ثم ضعيها بالبراد لمدة ساعتين قبل الشواء.(يُفضل ليلة كاملة لتتشرب من التتبيلة). إدهني البطاطس الشرائح بالزيت في صينية فرن ، ووزعي التتبيلة بالزعتر فوقها ، وقومي بشوي البطاطس على درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتى تلين وتحمر، ثم غطيها بورق فويل حتى تظل ساخنة. ضعي الريش مع التتبيلة على الشواية وقلبي على الجانبين حتى تنضج (5-8 دقائق) لكل جانب حسب الرغبة.
قدمي البطاطس الدافئة مع الريش المشوية على الطريقة الأسبانية ، ومعها أرز أبيض وسلطة خضراء وبالهنا والشفا.