قام فريق من الباحثين بجامعة كفر الشيخ وجامعة إدنبرة البريطانية بقيادة الدكتور " أمين طاحون " المدرس بجامعة كفرالشيخ فى الدراسة التى نشرت بمجله "الخلية المضيفه والميكروب" وأذاعتها قناة بى بى سى البريطانية إلى أن بكتيريا السالمونيلا قادرة على إحداث تغيير فى الخلايا الرئيسية التى تبطن الأمعاء وأضاف "طاحون" تستطيع السالمونيلا عبور جدار الأمعاء وتؤدى إلى التسمم الغذائى والمغص المعوى والإسهال والحمى وإصابة الكبد والكلي وقد تؤدى إلى موت الأطفال
وتنتقل السالمونيلا عادة إلى الإنسان عن طريق تناول الأطعمة الغير كامله النضج وخاصة في اللحوم والبيض والدواجن والأسماك أو بسبب سوء الحفظ مما يؤدي إلى نمو البكتيريا وتكاثرها
وقد أشار العلماء إلى أن الدراسة تعزز فهمهم لكيفية حدوث الالتهابات البكتيرية وأسباب انتشارها بالاضافة أن هذه الدراسة تقدم معلومات مفيدة لأسباب حدوث سرطان الجهاز الهضمى وتفتح أفاق جديدة للوقايه والعلاج
وقد صرح الدكتور ماجد القمرى " رئيس جامعة كفرالشيخ "بأنه سوف يتم تكريم الدكتور أمين طاحون فى عيد الجامعة نظرا للقيمة العلمية لهذا الاكتشاف والنشر فى مجلة علمية ذات معامل تأثيرى عالٍ