مع قرب عيد شم النسيم ومع احتفال الاخوة المسيحيين ب (عيد الفصح ) المجيد ان السيدات يقمن بالاعداد والتجهيز لقائمة الاطباق الشهية التي تناسب هذه المناسب .في هذا العيد بالتحديد تحرص ربات البيوت ان تكون مائدتها عامرة بجميع انواع الاسماك ..ولكن في اليونان عاصمة الجمال ..يعرج المواطنون عن اكل الاسماك مفضلين تناول اللحوم واعدادها بطرق شهية تعوضهم عن فقدهم اياها خلال فترة الصيام للاخوة الاقابط لما يقرب من 55 يوما. طريقة عمل فخذة اللحم الضاني بالزعتر والثوم علي الطريقة اليونانية. المقادير : فخذة لحم ضاني مع العظم ..نصف كوب زيت زيتون ..ملعقة كبيرة زعتر ..4 فصوص ثوم مفروم ..ملعقة ملح ..ملعقة فلفل اسود. الطريقة: يوضع الفخذة في صنينة علي جانب العظم ..ترش بزيت الزيتون وباقي مكونات (التبيلة) بحيث يتم فرك الفخذة بها جيدا من جميع النواجي ونتركها في الثلاجة لمدة 4 ساعات ويستحسن تركها طوال الليل . نضعها في الفرن درجة حرارته 425 درجة مئوية وتترك لتنضج ثم نخفض الحرارة الي 130 درجة مئوية (للجصول علي لحم ناضج جيدا نغطي الصنينة بورق الومونيوم من اعلي سطح حتي لايتحرق سطح الفخذة قبل نضجها من الداخل ) بعد التاكد من النضج نتركها تبرد ثم نضعها في طبق التقديم وحولها خضار (سوتية ) عبارة عن كوسة وبطاطس جزر ثم تقدم مع طبق من الارز الابيض.