كبسة الدجاج من الأطباق المشهورة و المعروفة في المطبخ السعودي، ولكن على الرغم من ذلك أصبحت متوفرة في الوطن العربي بشكل كبير، فتعتبر كبسة الدجاج من الأكلات الشهية و اللذيذة التي يحرص العديد على تناولها نظرا لمذاقها الذي لا يقاوم. قدمت الشيف غادة جميل مقدمة برنامج اتفضلوا عندنا طريقة عمل كبسة الدجاج في المنزل بأسهل الخطوات. مقادير كبسة الدجاج 1 كيلو جرام صدور الدجاج 2 أرز 3 سمنة 2 حبة بصل متوسط الحجم مفروم 5 فص ثوم 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم 2 كوب ماء 1 كوب لبن رايب 3 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة 2 مرقة دجاج 3 طماطم متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة مكعبات 5 فص حبهان 5 عيدان قرنفل 5 فلفل أسود ملح حسب الذوق 7 أرز نصف ملعقة صغيره زعفران منقوع ب 1/4 كوب ماء الورد طريقة تحضير كبسة الدجاج - في حلة على النار، سخنى ملعقتين من السمن ثم اضيفى البصل ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون -قطعى صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم وتقلى قليلاً ثم ترفع جانباً - ضيفى الثوم والزنجبيل، الماء واللبن الزبادي، البهارات، مكعبات المرق ومكعبات الطماطم وتترك تغلي مع التحريك، تغطّى وتترك على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك من وقت لمدة 20 دقيقة - ارفعى الخليط من النار ويهرس جيدا، ثم ضعية مرة ثانية في الحلة وهنا ضيفى قطع الدجاج المقلية واتركى الخليط على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى النضوج - في حلة على النار، ضعى الأرز مع البهارات والملح في الماء ويطهى لمدة 10- 8 دقائق أو إلى أن يصبح الأرز مطهواً بشكل كامل، وصفية - في حلة كبيرة على النار، ضعى ملعقة من السمن وضيفى إليها نصف كمية الأرز المطبوخ وفوقه خليط الدجاج ثم الكمية المتبقية من الأرز - رشى مزيج الزعفران وماء الورد على وجه الأرز - غطى الحلة واتركية على نار هادئة لمدة 25 دقيقة