يقدم لنا الشيف محمد بكري طريقة عمل كبسه اللحم بالحمص المقادير 1ك لحم غنم مع العظم 8 أكواب ماء أو 2 لتر ليمون مجفف 3 عيدان قرفة 5 فصوص كامل 10 حبات من الهيل "حبهان" نصف ملعقة كمون نصف ملعقة ص من الفلفل الأسود المطحون 2 ملاعق طعام من السمن 2حبه بصل مفرومه ناعم 3 حبات طماطم متوسطه الحجم مفرومه 3 فصوص من الثوم، مفرومه 1ملعقه ص زنجبيل مفروم ناعم 1 كوب حمص مسلوق 2 مكعبات من مرقة الدجاج 2 1⁄2 أكواب من الأرز البسمتي مغسول ومصفي الطريقة - نقوم برفع قدر علي النار به سمن ونضيف البصل والثوم والزنجبيل والبهارات(القرفه _والليمون المجفف _والهيل _والكمون ). - نضيف إلى المقدار السابق اللحم ونقلب حتي يتغير لون اللحم ثم نضيف لهم الماء. - نترك اللحم علي النار حتي ينضج 3/4 نضج ثم نضيف الحمص ومرقة الدجاج والطماطم ونتركهم قليلا حتي الغليان. - نضيف الارز المغسول ونقلب الارز مع خليط اللحم ، وعندما يصل للغليان ثم نهدي النار علي الأرز ونقوم بتغطيته حتي تمام النضج ويقدم وبالهنا والشفا.
