يعد الفسيخ والرنجة والملوحة والسردين من أكثر الأطعمة التى يحرص المصريون على تناولها فى شم النسيم؛ إضافة إلى البصل الأخضر مع التنزه فى الحدائق ، وذلك على الرغم من تحذير وزارة الصحة من تناول الفسيخ مؤكدة أنه يؤدى للوفاة أو الشلل التام. أجرت صدى البلد لقاء مع أقدم فسخانى بمنطقة شبرا . في البداية يقول أحمد محمد أقدم فسخاني بشبرا أنا أعمل في هذه المهنة منذ أكثر من 30 عامًا ورثتها أبا عن جد. وتابع أحمد "الفسخاني" أن هناك قواعد أساسية للتأكد من سلامة الفسيخ والرنجة، حتى لا تنخدع بفسيخ فاسد قد يؤدي إلى التسمم و يمكنك معرفة فساد وعدم صلاحية الفسيخ، من لون اللحم أن تغير من الأحمر الزاهي إلى البني المحمر. وأضاف أحمد الفسخاني يجب أن يكون السمك مُتماسكا والجلد سليما خاليا من أي علامات غريبة، فيمكنك التأكد من فسادها عن طريق فحص السمكة بأصابعك، فعند الضغط عليها سوف يسبب هبوط بلحم السمكة، ويكون ملمسها " طريًا لزجًا سهل التفكك" للغاية. وأوضح أحمد الفسخاني أن رائحة الفسيخ الجيد تكون مقبولة وتستطيع تمييز الجيد من الفاسد من خلال الرائحة فإذا كانت كريهة ونتنة، فهذا يدل على فساد السمك. واشار احمد إلى أن أسعار الفسيخ هذا العام تتراوح بين 120 جنيها إلى 140 جنيها دون زيادة عن العام الماضي والرنجة 40 جنيها والسردين 40 جنيها والملوحة 120 جنيها.
