قدمى صدور الدجاج بطعم ومذاق مختلف للشيف دعاء عاشور. المقادير -كوب سبانخ - كوب مشروم - كوب جبن بارميزان - ربع كوب جبن موتزاريلا - كوب زيت - 2 عدد صدور دجاج مخلية - 2 فص ثوم مهروس - 1 بصلة مفرومة - 1 معلقة كبيرة زبدة - ملعقة صغيرة فلفل اسود الصوص = 2 ملعقة كبيرة زبدة - 2 ملعقة كبيرة دقيق - 1 كوب مرق الدجاج - 1/2 كوب كريمة لباني الطريقة: -يشق كل صدر من المنتصف ويفتح مثل الكتاب ثم نضع الدجاج بين ورق نايلون وندقه بمطرقة اللحم وتتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل ونتركها جانبا. -في وعاء على النار نضع ملعقة الزبدة ونشوح البصل مع رشة ملح حتى يذبل ونضيف الثوم والمشروم ونقلب خمس دقائق على نار حتى تمام نضج المشروم قليلا.
- نضيف السبانخ ونقلب حتى تذبل السبانخ، ثم نضيف الملح والفلفل ونرفعه من على النار ونضعه في طبق نضيف له الجبن البارميزان والموتزاريلا والشيدر.
- ضعى ملعقتين كبيرتين من الحشو داخل كل قطعة صدور دجاج ونغلق الأطراف بخلة الأسنان جيدا حتى لا يتسرب الحشو إلى الخارج. - في وعاء نضع الزيت ونحمر الدجاج لمدة عشرين دقيقة مع التقليب كل دقيقة ونرفع الدجاج من الوعاء. - في وعاء آخر نضع الزبدة والدقيق ونقلب حتى يصبح لون الدقيق ذهبيا. - نضيف المرق ونتركه يغلي ثم نضيف الكريمة ونضيف صدور الدجاج إلى الصلصة لمدة خمس دقائق، ثم تقطع وتغرف فى طبق التقديم وتقدم.