قدمى الفطير بطعم ومذاق محتلف على طريقة الشيف للدعاء عاشور.. المقادير/ للعجين: 4 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة ملح 2 بيض 4/1 كوب حليب 2/1 كوب زبد للحشو: 3 هوت دوج (أنصاف) 2/1 كوب جبن مبشور( النوع حسب الرغبة) 6 شرائح بسطرمة 6 شرائح مرتديلا (دجاج أو لحم) سمسم وحبة البركة للتزيين ملح وفلفل ( للتتبيل) الطريقة: - يعجن الدقيق مع الملح، البيض والحليب في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تندمج المكونات ويضاف الزبد مع الاستمرار في العجن حتى يتكون عجين أملس وناعم. - يفرد العجين باستخدام نشابة على شكل مستطيل بسُمك 1 سم ويقسم العجين إلى مربعات متساوية الحجم باستخدام سكين حاد، تدهن مربعات العجين بقليل من البيض المخفوق مع الحليب ويوضع الهوت دوج فوق العجين ثم الجبن المبشور، يطبق العجين إلى نصفين بحيث يغطى معظم الحشو بينما يظل جزء منه ظاهرا، تكرر العملية مع باقي كمية العجين مع استخدام حشو البسطرمة. - ترص وحدات الخبز في صاج فرن مرشوش بالدقيق، تدهن بقليل من البيض المخفوق مع الحليب مرة أخرى وترش بقليل من السمسم أو حبة البركة أو كلاهما معا وتخبز بالفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام النضج.
