الرقاق من أشهى الاطباق التى تتميز فى عيد الاضحى المبارك واليوم تقدم خبيرة التغذية والصحة رحاب حمودة طريقة عملها بطريقة سهلة وبسيطة . مقادير اللحمة: نصف كيلو لحمة مفرومة حبة بصل مقطع مكعبات صغيرة ملعقة كبيرة سمن ملعقة صغيرة ملح ربع ملعقة صغيره فلفل أسود رشة جوز الطيب مقادير الرقاق: نصف كيلو رقاق 3 أكواب مرقة ساخنة سمن مذاب الطريقة: 1 - نضع البصل مع السمن فى الطاسة ويترك على النار حتى يصل إلى اللون الأصفر. 2 - نضع اللحمة ويتم التحريك حتى تتشوح وتنضج. 3 - يتم دهن الصينية بالسمن من جميع الجهات. 4 - نضع الرقاق واحدة واحدة فى المرقة الساخنة من جميع الجهات وترص فى الصينية ثم يرش فوقها كلها قليل من السمن المذاب 5 - تكرر هذه الخطوه حتى نصف كميه الرقاق. 6 - ثم نضع اللحمه المعسجة ونكرر مرة أخرى طبقات الرقاق بنفس الطريقة السابقة حتى نهايه الكمية ويضع على الوجه قليل من السمن المذاب. ويلاحظ ان تكون المرقة ساخنة باستمرار. 7 - تدخل الصينية فى الفرن بعد تسخينه جيدا على حرارة 220 درجة على الارضية وتترك حتى يتحمر القاع مع مراعاة تدويرها من وقت لآخ . 8 - بعد تحمير القاع بلون وردى جميل يتم قلبها على صينية اخرى مسطحة. 9 - وضع قطعة سمن فى الصينية مرة اخرى ثم وضع الرقاق بهدوء جدا وتدخل مرة أخرى الفرن حتى يتحمر الوجه الآخر 10 - تخرج من الفرن ويغطى عليها بغطاء محكم وتترك لمدة 15 دقيقه حتى تصبح طرية مثل الفطير. 11 - تقطع مربعات صغيرة وتقدم.
