طريقة عمل الدجاج المحمر على الطريقة الأمريكية للشيف محى شوقى " أبو البنات" . المقادير : دجاجة (مقطع 8 قطع) . كوب لبن رائب . ملعقة صغيرة قرنفل . ملعقة صغيرة زنجبيل . ملعقة صغيرة بابريكا . ملعقة صغيرة شطة . ملعقة صغيرة ملح . ملعقة صغيرة فلفل . 2 كوب دقيق . زيت للقلي . الطريقة: - يغسل الدجاج بالملح والدقيق ويُشطف ويجفف. - يخلط اللبن الرائب مع نصف كمية التوابل جيداً. - يتبل الدقيق بالكمية المتبقية من التوابل ويقلب. - توضع قطع الدجاج في خليط اللبن الرائب (بحيث يغطيها) تغطى وتُترك بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. - ترفع قطع الدجاج من التتبيلة "مع مراعاة الاحتفاظ بأكبر كمية من السائل" تغطى بالدقيق تماماً. - يقلى الدجاج في الزيت الغزير الساخن حتى يحمر من جميع الجوانب. - يرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. - يقدم الدجاج ساخناً مع البطاطس المحمرة والكاتشب أو مع سلطة الكرنب (كول سلو) .