قدمى السمك لأسرتك بطعم ومذاق مختلف على طريقة الشيف أسامة السيد. المقادير: 1⁄2 كيلو سمك بوري أو دنيس 1 كوب مايونيز 2 ملعقة كبيرة طماطم جافة مفرومة ناعم ملح وفلفل زيت غزير للقلي 2 بطاطس مقشرة ومقطعة أصابع طويلة وسميكة 1 ملعقة كبيرة خليط بهارات مشكلة (كركم- بهارات- بابريكا) 1 كوب أوراق كزبرة ونعناع طازج الطريقة : - تصنع شقوق في جانبي السمك ويرش بالملح والفلفل ثم يتبل بخليط المايونيز مع الدعك جيداً من الداخل والخارج. - يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. - تقلى البطاطس لحوالي دقيقتين فقط (نصف تسوية) ثم تُنشل من الزيت وتُوضع على منشفة ورقية. - يخلط المتبقي من المايونيز مع خليط البهارات ثم تُدعك البطاطس بخليط المايونيز المتبل وتُرص في صينية فرن. - يرص السمك المتبل فوق البطاطس، ثم يحشى بأوراق الكزبرة والنعناع. - يوضع بالفرن لحوالي 20 دقيقة أو حتى تمام نضج السمك والبطاطس. - يترك ليبرد قليلا ثم يوضع الخليط في طبق التقديم ملحوظة: في حالة عدم توفر الطماطم الجافة، يمكن استعمال صلصة طماطم بنفس الكمية أو ملعقة كبيرة من البابريكا