قدم الشيف شربيني الطرق الصحيحة لحفظ الخضراوات وهي : *حفظ الباذنجان : ازيلي الجزء السفلي من الباذنجان مع الاحتفاظ بالجزء الأخضر العلوي و قوريه ثم ضعيه في زيت ساخن لمدة 20 ثانية فقط وصفيه جيدا ثم ضعيه في كيس بلاستيكي ثم احتفظي به في الفريزر. *حفظ الطماطم : أزيلي الجزء العلوي من الطماطم ثم اصنعي بها شقوق صغيرة و ضعيها في ماء ساخن على النار ثم ضعيها في ماء بارد وقشريها وضعيها في كيس بلاستيكي *حفظ الشبت والبقدونس والكرفس : ضعيها في علبة بلاستيكية وضعي من تحتها ومن فوقها مناديل مرشوشة قليلا بالماء وضعيها في الثلاجة. *حفظ الملوخية : قطفي الملوخية واغسليها ونشفيها ثم افرميها وأضيفي مكعب مرقة وكبشة شوربة أو ماء مع استمرار الفرم حتى تصبح ناعمة ثم ضعيها في كيس بلاستيكي ثم احتفظي بها في الفريزر.