طريقة إعداد طماطم فى الفرن بحشو البقسماط للشيف محيى شوقى " أبو البنات" . المقادير : 2 كوب بقسماط (خبز جاف مطحون) 1 فص ثوم مفروم ناعم 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ملعقة صغيرة بشر ليمون ملعقة صغيرة ريحان (أو زعتر) طازج مفروم خشن ملح وفلفل 3 طماطم متوسطة الطريقة : - يسخن فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. - يخلط البقسماط، الثوم، زيت الزيتون، بشر الليمون والريحان في وعاء عميق حتى تتجانس المكونات، ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل. - يقطع جزء من أعلى الطماطم بالسكين وتجوف قليلاً باستخدام ملعقة صغيرة. - تحشى بخليط البقسماط مع الضغط الخفيف باليد على سطح خليط البقسماط حتى يتماسك قليلاً. - تكرر الخطوات السابقة مع باقي كمية الطماطم. - ترص وحدات الطماطم في صاج فرن مدهون بقليل من زيت الزيتون، يوضع الصاج في الفرن لمدة 10 دقائق، حتى تنضج الطماطم ويحمر السطح. - تقدم الطماطم دافئة بجانب الخضراوات أو قطع اللحوم المشوية.