المقادير/ لخليط الطماطم والريحان 3 أوراق ريحان طازجة مفرومة 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم 2 طماطم صغيرة (مكعبات) 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ملح وفلفل لخليط الخرشوف 1 كوب خرشوف طازج مُقطع مكعبات ومنقوع في عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة بقدونس أو كزبرة مفرومة 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ملح وفلفل لخليط الزيتون 1/2 كوب زيتون أسود منزوع البذر 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مخلل 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة للقوالب 1 ملعقة صغيرة زيت 2 كوب جبن كريمة سادة (بدون نكهة) أعشاب عطرية طازجة للتزيين شرائح خبز فرنسي صغير للتقديم الطريقة/ لخليط الطماطم والريحان - يُخلط الريحان مع الثوم والطماطم في وعاء صغير. - يُضاف زيت الزيتون ويُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات، يُترك جانباً. لخليط الخرشوف - يُصفى الخرشوف من عصير الليمون ويُخلط مع البقدونس أو الكزبرة. - يُضاف زيت الزيتون، الثوم ويُتبل الخليط بالملح والفلفل. - تُقلب المكونات حتى تتداخل ثم يُوضع الخليط جانباً. لخليط الزيتون - يُفرم الزيتون ناعماً باستخدام مُحضر الطعام. - يُقطع مخلل الفلفل إلى قطع صغيرة ثم يُخلط مع الزيتون. - يُضاف زيت الزيتون والكزبرة وتُقلب المكونات جيداً ثم يُترك الخليط جانباً. لعمل القوالب - تُدهن ثلاثة قطاعات دائرية مستديرة بقليل من الزيت من الداخل ثم تُرص في طبق التقديم. - تُوضع كمية مناسبة من خليط الطماطم في القطاعة الأولى بحيث تملأ حوالي النصف. - يُضاف ثلث كمية جبن الكريمة فوق خليط الطماطم ويُساوى السطح ثم تُرفع القطاعة بحذر. - تُكرر العملية مع كل من خليط الخرشوف وخليط الزيتون باستخدام القطاعات الدائرية. - تُقدم الأنواع المختلفة من قوالب الجبن مُزينة بالأعشاب الطازجة مع الخبز الفرنسي وتُقدم باردة.