أرجعت العديد من الدراسات العلمية معاناة بعض الأشخاص من الاكتئاب إلي انخفاض نسبة 'السيروتونين'، حيث تلعب هذه المادة دورا مهما في تنظيم مزاج الإنسان، والتي يطلق عليها إسم هرمون السعادة. وأكد طبيب الأمراض النفسية الفرنسي فلوريان فيريري، أنه لكي تصنع هذه المادة فالجسم يحتاج لتبادل كميات كبيرة من 'التريبتوفان' وهو حمض أميني موجود أساسا في البروتينات مثل الموز والشيكولاته السوداء والأرز، وعند ارتفاع نسبة هذه المادة في المخ يزداد معها ' السيروتونين' والذي يساهم في الحماية من الاكتئاب. وأوضح الطبيب الفرنسي فلوريان فيريدي أن تناول 'التربينوفان' لا يكفي، وإنما يجب تناول السكريات حتي تتمكن جزيئات التربينوفان من عبور حاجز منطقة الدم في الدماغ. وأوضح أنه يفضل تناول هذه السكريات بين وجبتي الغداء والعشاء لأنها الفترة التي يبدأ فيها تحليل 'السيروتونين' وهي الفترة التي يساعد فيها 'التربيبتوفان' للوصول إلي المخ.