عصير البرتقال والليمون ده بقى عصير مفيد جداً؛ لأنه مليان فيتامينات مفيدة للجسم، وكمان بيساعد على الهضم. المقادير: * 1/4 كيلو برتقال * 1/2 كوب سكر * عصير ليمونة * مكعبات ثلج "اختياري" الطريقة: اعصري البرتقال، وضيفي إليه عصير الليمون والسكر وقلبيهم مع بعض كويس، وبعد كده دخّليه الثلاجة، وقبل أذان المغرب بربع ساعة خرجيه وصبيه في كاسات العصير وضيفي ليه مكعبات الثلج.
***************
سلطة الطحينة الحارة سلطة الطحينة الحارة المقادير: * كوب طحينة * 4 فصوص ثوم * 1/2 كوب لبن * عصير ليمونة * قرن فلفل أحمر حار * 2 معلقة كبيرة زيت ذرة * ملح وفلفل * 1/2 فنجان مية دافية * 1/2 معلقة كمون مطحون * أوراق بقدونس "للتزيين" * حمص "للتزيين" الطريقة: 1- اطحني الثوم مع الفلفل الأحمر، ومعاهم الملح والفلفل كويس لغاية ما تلاقيهم بقوا ناعمين قوي، بعد كده هاتي طبق السلطة، وحطي فيه الطحينة، وضيفي عليها باقي المكونات دي ما عدا الزيت وابدئي في خلطهم كلهم مع بعض كويس. 2- بعد ما تتأكدي إن الخليط بقى ناعم، ضيفي الزيت والكمون المطحون وأوراق البقدونس والحمص للتزيين.
***************
شوربة الخضار والفراخ والمشروم شوربة الخضار والفراخ والمشروم المقادير: * 1/4 كيلو صدور فراخ مقطعة قطع كبيرة ومسلوقة * 3 بصلات مقطعة قطع صغيرة جداً * كوب لبن * 3 أكواب شوربة فراخ * كوب دقيق * 1/4 كيلو مشروم مقطع شرائح * 3 معالق كبيرة زبدة * عصير ليمونة * 1/2 حزمة بقدونس مقطعة قطعاً صغيرة * ملح وفلفل * 3 أكواب خضار مشكل ومقطع مكعبات صغيرة (جزر - بسلة - بطاطس) الطريقة: 1- سيّحي الزبدة على النار، وبعد كده ضيفي إليها البصل مع استمرار التقليب لغاية ما لون البصل يبقى ذهبي. 2- لما تلاقي إن لون البصلة بقى ذهبي ضيفي إليها الدقيق، مع استمرار التقليب لمدة خمس دقائق أو لغاية ما الدقيق يحمرّ. 3- بعد مرور الخمس دقائق ضيفي إليه اللبن تدريجياً مع التقليب المستمر علشان الدقيق ما يكلكعش. 4- بعد كده ضيفي شوربة الفراخ مع استمرار التقليب لغاية ما تلاقي إن العجينة بقت متجانسة وسميكة ومش مكلكعة ضيفي إليها الخضار والمشروم. 5- سيبي الخليط علي النار لمدة ربع ساعة، وبعد كده ضيفي إليه عصير الليمون والبهارات والملح وسيبه على النار لمدة ربع ساعة كمان، وبعد كده اطفي البوتجاز وحطي الشوربة في أطباق التقديم وزيني الأطباق بالبقدونس.
***************
فراخ على الطريقة اللبنانية فراخ على الطريقة اللبنانية المقادير: * فرخة متوسطة الحجم * ثمرة طماطم مبشورة * 2 بصلة مبشورة * 5 فصوص ثوم مدقوق * 2 ليمونة مبشورة بالقشر * فلفل رومي مبشور * حزمة بقدونس مقطعة قطع صغيرة جداً * ملح وفلفل أسود وبهارات * 1/4 كوب زيت ذرة الطريقة: 1- هاتي الفرخة، واغسليها كويس، وبعد كده اخلطي كل المقادير الباقية مع بعض، واحشي بيهم قلب الفرخة، وبين الجلد واللحم، ورشي عليها من برة الزيت وسيبها لمدة ساعتين علشان تتبل. 2- بعد مرور الساعتين هاتي صينية فرن وحطي فيها الفرخة ودخليها الفرن لمدة ساعة ونص، أو لغاية ما تستوي وتحمر. 3- بعد كده خرجيها وحطيها في أطباق التقديم، وعلى فكرة ممكن مع الطبق ده تعملي طبق مكرونة بيضاء وتاخدي الصوص بتاع الفرخة تحطيه على المكرونة.
***************
كنافة بالقشطة كنافة بالقشطة المقادير: * 1/2 كيلو كنافة * كوب سمن مقادير القشطة: * 3 أكواب لبن * 5 معالق كبيرة دقيق * كوب قشطة مقادير الشربات: * 1/2 كوب سكر * 3/4 كوب ماء * عصير ليمونة * فانيليا طريقة عمل الكنافة: 1- هاتي الكنافة وقطعيها كويس وبعد كده افركيها بالسمنة، بعد كده هاتي صينية وادهنيها بالسمنة، وبعد كده حطي نصف مقدار الكنافة في الصينية مع الضغط عليها كويس بإيدك أو باستخدام صينية أخرى، وده علشان الكنافة ما تكونش هايشة في الصينية، بعد كده رشي شوية سمنة فوقها وشوية قشطة من اللي إنتِ عاملاها، بس خدي بالك إنك تبعدي عن الأطراف. 2- بعد كده ضيفي النصف الباقي من الكنافة واضغطي عليها زي المرة اللي فاتت، ورشي فوقها شوية سمنة علشان الوش يحمر، وبعد كده دخليها الفرن على نار هادية.. بعد ما تلاقيها استوت خرجيها من الفرن، ورشي عليها الشربات اللي إنتِ عملتيه، وسيبيها لغاية ما تبرد، وبعد كده قطعيها وقدميها. طريقة عمل الشربات: حطي السكر والمية كلهم مع بعض في إناء على نار هادئة لمدة ربع ساعة، بعد كده ضيفي الليمون وسيبيه لمدة 5 دقائق لغاية ما يغلي، وبعد كده ضيفي الفانيليا وشيلي الشربات من على النار وسيبيه لغاية ما يبرد. طريقة تحضير القشطة: دوّبي اللبن والدقيق مع بعض، بعد كده حطيهم في إناء على النار وقلبيهم كويس لغاية ما تلاقي الخليط بدأ يتماسك، بعد كده شيليه من على النار، وضيفي ليه القشطة وقلبيهم كويس مع بعض لغاية ما تلاقي الخليط بدأ يتجانس، وبكده تبقى القشطة جاهزة. ***************
وبكده تكون خلصت عزومتنا النهارده وياللا بسرعة على المطبخ علشان تلحقي تعمليها على الفطار، بس أوعي تنسي بعد الفطار تدخلي على قمر 14 علشان تبعتي وتقولي لنا على النتيجة... واستنينا بكرة في عزومة جديدة، ومن هنا لبكرة أوعي تنسي تبعتي رأيك وتعليقك.. كمان لو عندك أي استفسار أو لو عايزة تعرفي تعملي أكلة جديدة، ومش عارفة تعمليها ابعتي وقولي لنا عليها واحنا هنقول لك على الطريقة على طوووول..
وإلى اللقاء غدا إن شاء الله مع أطيب التمنيات بصوم مقبول وإفطار شهي بإذن الله سلااااااااام ********************* للتعرف على مزيد من الوصفات الشهية اضغط هنا "سفرة دايمة" *********************
