بين البارد والمحشى والمخلى والمُغطى بما لذ وطاب من أنواع الصوص المختلفة والمبتكرة، يجتمع العالم حول وجبة "التركى" أو "الديك الرومي" التى يتشكل منها عشاء رأس السنة الفاخر فى بلاد العالم، والتى تأخذ طقوسا احتفالية مبهجة على طريقة كل بلد، ويبدأ الاستعداد لها من اليوم السابق بالتزامن مع ذكرى وليمة العائلة المقدسة يوم 30 ديسمبر التى أنزلت البهجة والسرور على السيد المسيح وحواريه، وأكل منها الفقراء حتى شبعوا والمرضى حتى تعافوا. تختلف وجبة رأس السنة عن عشاء عيد الميلاد فى أواخر الأسبوع الأول من يناير، والتى تختلف من بلد لآخر، فهناك من يتناول الأسماك والمأكولات البحرية مثل صقلية وأسبانيا، وفى اليونان يضاف إلى الوجبة الرئيسية، وهى عادة وجبة بحرية، مقبلات مثل السلطة اليونانية والسلامي والزيتون. وهناك من يحتفلون بالبيتزا واللازانيا كما فى إيطاليا، وفى بريطانيا تضمّ مائدة عيد الميلاد الدجاج المحشى والأوز، إلى جانب اللحوم والمرق والخضروات، وفى بلاد الشام لاسيّما سوريا ولبنان تشمل مأدبة عيد الميلاد على الكبة وورق دوالى والدجاج المحشى، فضلًا عن المقبلات. وفى المكسيك ودول أمريكا اللاتينية، فإن لحم الخنزير هى الوجبة الرئيسية فى العشاء التقليدى. فى بولندا وأجزاء أخرى من أوروبا الشرقية وإسكندنافيا، فإن الأسماك غالبًا ما تكون هى الوجبة الرئيسية فى العشاء التقليدى، ولكن حديثًا أخذ لحم الخراف والعجول يحلّ إلى جانب الأسماك؛ أما فى ألمانيا والتشيك والنمسا عادًة ما يشمل عشاء الميلاد التقليدى لحم الأوز والخنزير والدجاج المحشى، وفى فرنسا يُطلق على وجبة عشيّة الميلاد التقليديّة وتشمل الوجبة التقليدية الكافيار وطبق الراتاتوى والمحار والكركند. الشيف رمضان عبد الجواد قال ل "اليوم السابع" إن العشاء التقليدى ليلة رأس السنة هو وجبة التركى أو الديك الرومى بأنواعه المختلفة التى تتجاوز ال 20 نوعا، فهناك البارد والمحشى والرستو مع أنواع الأرز المتنوعة وصدور الرومى مع أنواع من الصوص، وهناك الرومى المحشى بالمكسرات مع صوص التوت أو صوص الأعشاب. وعن أصول تقليد "التركى" الذى يتبعه العالم يقول الشيف رمضان: "من التقاليد الأوروبية التى قلدها العالم هو اجتماع العائلات حول صنف واحد بعد صيام طويل مثلما يجتمع العالم الإسلامى حول الفتة والخروف فى عيد الأضحى، واختاروا التركى لأنه أخف من اللحوم وأكثر فائدة وتناقلها عنهم دول العالم المختلفة، حيث تحتفل الأسر المصرية المسلمة والقبطية بوجبة الديك الرومى بأنواعه المختلفة التى يبتكرون الجديد منها باستمرار للبعد عن التقليدية".
