كشك الباذنجان مقدم من المطبخ الايراني المقادير: 5 حبات باذنجان مقشرة 5 فصوص ثوم مفرومة 2 حبه بصل مفروم ناعم نص علبة يقط وهو كشك لونه ابيض و طعمه حامض و من مشتقات الحليب مقادير الكشك: ملعقة طعام نعناع مجفف 3 ملعقة طعام طحينة 1 مكعب زبدة 10 غرام ملعقة شاي ملح للتزيين: 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح طريقة التحضير: يقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة تقلى في زيت غزير حار ثم ترفع وتفرم في المفرمة. ثم يحمر البصل مع الثوم في الزبدة ويضاف عليها الباذنجان المفروم مع الكشك (يقط)والنعناع، والملح. ثم يقلب الجميع حتى يتجانس المزيج ثم يسكب كشك الباذنجان في طبق تقديم. تحمر شرائح البصل وتنثر على وجه كشك الباذنجان عند التقديم.