يتميز المطبخ المصري بالعديد من الأطباق الشهية والمميز، ويمكن أن نعتبر المحشي على رأس قائمة هذه الأطعمة، لذلك تجد أن المصريين يسألون السيدة إذا كانت تجيد طهيه أم لا، لتقييم مدى مهارتها في الطهي، لكن مشكلة طبق المحشي برغم طعمه الشهي، عادة ما يتسبب في زيادة الوزن بشكل كبير، لذا تقدم الشيف ريهام أبو علفة، طريقة جديدة وصحية لطهيه لتجنب زيادة الوزن. المقادير : - ربع كيلو ورق عنب مسلوق في مياه مغلية لمدة ثلاث دقائق. - 1 كوب أرز بسمتي. - كوب شوفان. - 2 حزمة بقدونس. - 2 حزمة كزبرة. -1 حزمة شبت. - 1حزمة نعناع (الأوراق فقط). -1 كيلو طماطم "معصورة"، ومضاف إليها نصف كوب عصير ليمون. - ملعقة كبيرة بودرة بصل. - نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم. - نصف ملعقة صغيرة كركم. - ملعقة كبيرة صلصة. - 4 بصلة مبشورة. -4 ملعقة كبيرة زيت كانولا أو زيت زيتون أو زيت دوار الشمس، نضع نصفه مع حشوة الأرز والشوفان ونصفه يوضع على ورق العنب عند الطهي. - ملح. - فلفل أسود - نصف كوب ماء. الطريقة: يغسل الأرز ويصفى، ويضاف إليه الشوفان، ويخلط بالزيت والملح والفلفل والخضرة المقطعة رفيعا والصلصة ويخلط الكل جيدا. يلف ورق العنب ويرص في حله، على طبقة من البصل والبطاطس أو الجزر أو الطماطم حتى لا يلتصق. يُضرب الطماطم في الخلاط ومعها الليمون والملح والفلفل ومكعب المرقة ونصف كوب ماء، ثم يُسقى ورق العنب بالطماطم، ويُرش ورق العنب بالقليل من الزيت، حتى يصبح لامعا ولا تلتصق حبات الأرز ببعضها. يوضع طبق ورق العنب ونضع أعلاه غطاء الحلة، ويطهى على نار متوسطة الحرارة، ويقدم مع سلطة الزبادي اللايت بالخيار.
