يملك البطيخ الأحمر مواصفات غذائية وصحية لا يعلى عليها، فهو يكسر العطش، ويرطب الجسم، ويدر البول، ويفتت الحصوات البولية، وينشط الكبد، ويهدئ الأعصاب، ويخفض من ضغط الدم المرتفع، ويساعد عصيره فى توسيع الأوعية الدموية وفى زيادة الرغبة الجنسية. لكن السؤال الذى يطرح نفسه هو: ماذا عن بذور البطيخ الأحمر؟ إن هذه البذور (التى غالباً ما تجد طريقها إلى سلة المهملات) صالحة للأكل واعتمادها يعتبر خياراً سليماً، خصوصاً أنها تملك أهمية كبيرة على الصعيد الصحى والغذائى نعرضها فى السطور الآتية: - غنية بالمواد البروتينية، فكوب منها (يزن حوالى 108 غرامات) يعطى ما يقارب 31 غراماً من المواد البروتينية التى تضم زمرة مهمة من الأحماض الأمينية الضرورية للجسم، مثل حامض التريبتوفان الذى يساهم فى صنع المزيد من هرمون السعادة السيروتونين، وحامض اللايزين الذى يساعد على امتصاص الكلس وعلى تكوين مادة الكولاجين فى الجلد، وحامض الأرجنين المهم جداً للجنس والعمليات الاستقلابية، والأخير لا يستطيع الجسم صنعه لذا لا مفر من تأمينه من مصادر غذائية. - نسبة ممتازة من المواد الدهنية التى تتألف فى معظمها من الأحماض الدهنية غير المشبعة التى تقى من الأمراض القلبية الوعائية وتحافظ على صحة البشرة الجلدية بحمايتها من عاديات الزمن والشيخوخة. - كمية ممتازة من المعادن على رأسها الفوسفور الذى يشارك فى بناء الثروة العظمية، والبوتاسيوم الذى يقى من ارتفاع ضغط الدم، والمغنيسيوم المهم لضمان وظيفة القلب، والنحاس الذى يشارك فى صنع صباغ الميلانين الذى يعطى اللون المميز للشعر والجلد، وإلى جانب هذه المعادن توجد أخرى مثل الكلس، والمنجنيز، والزنك. - باقة من فيتامينات المجموعة ب التى تتألف من البربوفلافين، والنياسين، والثيامين، وحامض البانتوتينيك، وحامض الفوليك، وهذه الفيتامينات مهمة جداً لصحة جهاز القلب والجهاز الهضمى وجهاز المناعة والجهاز العصبي. - كشفت دراسة علمية لكلية الزراعة بجامعة الأزهر أن لبذور البطيخ فوائد صحية أهمها أنها تعمل على تنظيف الشرايين من الترسبات الدهنية العالقة بها، وتخفض من أرقام التوتر الشريانى العالية، وتملك فوائد ملينة للأمعاء. وتستخدم بذور البطيخ الأحمر فى المأكولات الآسيوية والشرق أوسطية، ويتم استهلاك البذور المحمصة للنقرشة أو كوجبة خفيفة. وينصح البحاثة بأكل البذور نيئة لأنها تحتوى على كميات مركزة من الأنزيمات وذلك بعكس البذور المحمصة.