يقدم لنا الشيف محمد بكري طريقة عمل الأصداف المحشوة المقادير 1 / 2 ك لحم البقر المفروم 1 ك معكرونة الصدف الكبيرة 1 بيضة، مخفوقة 1 / 2 ك جبنة موزاريلا، مبشورة 1 / 4 كوب جبنة البارميزان المبشور 1 ملعقة طعام من البقدونس **الصلصة......... 1كوب طماطم مفرومه 1كوب معجون الطماطم 3 فصوص من الثوم المفروم 1 / 2 بصله مفرومة 2 ملعقة طعام من السكر 1 / 2 ملعقة ريحان الطريقة -نقوم بسلق الباستا ونبردها بلماء ونصفيها. - نقوم بتسخين الفرن . - في مقلاة كبيرة نعصج اللحم المفروم على حرارة متوسطة ثم نرفع الحرارة حتى تجف السوائل منها. - الثوم والبصل في مقلاه مع قليل من زيت الزيتون. نضيف بقية مكونات الصلصة ونخفض الحرارة ثم تترك لتغلي حت تنضج لمدة 15 دقيقة.توضع جانبا لتبرد. - نخلط كل من 2 كوب جبنة موتزاريلا، جبنة البارميزان والبقدونس والبيض، وقليل من الملح في وعاء كبير. ويضاف إليها اللحم وكوب من الصلصة الباردة. - نسكب باقي الكمية من الصلصة في صينية الفرن , نحشو كل صدفة من المعكرونه بخليط الجبن واللحم وتوزع فوق الصلصة بالصينية بشكل مرتب ثم نرش الجبنة المبشورة المتبقية على الوجه. - توضع في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يبدأ الجبن في التحول للون الذهبي وتقدم.