يحتوي غذاؤنا على الكثير من السعرات الموجبة، ولكن عندما نقوم بتناولها يبدأ الجسم باستهلاك المزيد من الطاقة لهضمها ، وكلما كانت كمية الطاقة المستهلكة في الهضم أكبر من الطاقة المستمدة من طعامنا، فسيكون هذا الطعام غني بالسعرات السالبة، فماذا نقصد بالسعرات السالبة؟ مثلا: كل (100) غرام من البروكلي يحتوي على (25) سعرا حراريا، وهضمه يستهلك (80) سعرا حراريا، فيكون المجموع (55) بالسالب أي أنه يستهلك الدهون. التفاح يحتوي على ( 67) سعرا حراريا وهضمه يستهلك (100) سعرة حرارية، فيكون المجموع ( 33) بالسالب أي أنه يستهلك الدهون. أما عن الأطعمة التي تحتوي على سعرات سالبة فهي: الفاكهة: الجريب فروت- الليمون- البرتقال- الفراولة- الكيوي- المانجو- التفاح- الرمان- الأناناس. الخضار: الجزر- السبانخ- الخيار- الفلفل الحار- الفاصوليا الخضراء- النعناع- الخرشوف- الكرنب الأخضر – الفجل- القرنبيط- الثوم- البصل- البقدونس- الخس- الكرفس- البروكلي.