صلصة الفتة دائما تقدم بالثوم والزبد البلدى، حتى تضفى مذاق لا مثيل له للفتة، وتحرص ربات البيوت على تحضيرها ببعض التكات حتى تخرج ذات مذاق شهى ومميز. وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل صلصة الفتة. مكونات صلصة الفتة:- نصف لتر عصير طماطم 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم ملعقة صغيرة ثوم مفروم ربع كوب خل أبيض ملح فلفل أسود زبد بلدى أو سمن حسب الرغبة طريقة عمل صلصة الفتة:- - نحمر الثوم فى الزبد على النار، ثم نضيف الخل ونقلب جيدا. - وبعد أن يتشرب الثوم الخل قليلا نضيف عصير الطماطم ونقلب. - ثم نترك الخليط يغلى على النار. -ثم نضيف معجون صلصة الطماطم والملح والفلفل، ونهدئ النار ونغطى الحلة. - ثم نترك الصلصة على النار حتى تتسبك. - ثم تقدم ساخنة على الفتة. ولعمل الفتة المصرية :- مكونات الفتة المصرية :- 12 فص ثوم مهروس 5 ملاعق كبيرة سمن 4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم 3 ملاعق كبيرة خل 2 رغيف عيش بلدى أو شامي مقطع مربعات كيلو لحم بدون عظم مقطع نصف كيلو أرز عادى مطبوخ مقادير الأرز الأبيض 2 كوب أرز عادى 2 كوب ماء ملعقة كبيرة سمن ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة طريقة عمل الفتة المصرية:- - نحضر الأرز أولا، حيث نغسل الأرز بماء فاتر في مصفاة، وفى حلة على النار نضيف الماء ونتركه يغلى. - ثم نضيف الأرز والملح والسمن ونقلبهم تقليب خفيف. - ثم نترك الماء يغلى، ويصبح في نفس مستوى الأرز. - ثم نغطى الحلة بإحكام ونهدئ النار مع وضع صفيحة أسفل الحلة، وبعد 10 دقائق نقلب الأرز. - ثم نتركه مرة أخرى لمدة 10 دقائق، ثم نرفعه من على النار ونتركه جانبا. - ثم نسلق اللحم، وبعد نضجه نحمره في ملعقتين سمن لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيا، ونضعه جانبا. - نحمر مربعات الخبز في ملعقة سمن حتى يصبح بنيا ومقرمشا، ثم نتركه جانبا. - بعدها نحمر نصف الثوم في ملعقة سمن لمدة دقيقتين ثم نضيف ملعقتين من الخل و3 ملاعق مرقة لحم ونتركه 3 دقائق ثم نحفظه جانبا. - ولإعداد الصلصة نحمر باقي الثوم في ملعقة سمن ثم نضيف باقي الخل والصلصة وملعقة من مرقة اللحم. - وفي طبق بايركس أو طبق تقديم، نضع مكعبات الخبز، ونصب عليه خليط الثوم بالخل ولابد من الحرص أن يمتص الخبز الخليط جيدا. - ثم نضيف القليل من الصلصة، ثم نغطي الخبز بالأرز ونصب فوقه باقي الصلصة. - ونقدم الفتة مع قطع اللحم المحمرة مغطاة بقليل من الصلصة ساخنة.
