للمناصب التنفيذية والسياسية الرسمية وجاهتها وضروراتها وبروتوكولاتها، ولكن للطبيعة الإنسانية والشخصية ركائزها وثوابتها التى قد لا تستطيع التخلّى عنها، تحت ضغط التعوّد أو التربية أو الذائقة أو المرض، وهذا ما يجعل البروتوكول الرئاسى وقصور الرئاسة تشهد أكثر من نمط من التعامل والملبس والمأكل، وفق ما تقتضى السياسة والرسميات وقواعد الضيافة، ووفق أحكام المعدة والذائقة وصحة الجسم. وفيما يتصل بمطبخ رئاسة الجمهورية – الذى تعاقب عليه عدد من الرؤساء منذ تدشين الجمهورية المصرية فى أعقاب ثورة يوليو 1952 – فإن له قصصًا وحكايات ترتبط بكل رئيس من الرؤساء، ويحفظها مديرو المنازل والطباخون ومسؤولو الروتوكول والمراسم، وفى رحاب شهر رمضان وما يتصل به من عادات غذائية وصحية، نتتبع فى هذا الملف نمط المأكل واختلافه فى قصور الرئاسة على مدى ما يقرب من 60 عامًا بين قيام ثورة يوليو وقيام ثورة يناير 2011، وقد يكون من قبيل التطور والنقلات الزمنية أن يقابك فى البداية “محشى” محمد نجيب، وأن يودّعك فى نهاية الملف “كافيار” حسنى مبارك، فما بين من أتت به الثورة ومن أزاحته الثورة، ربما تحتاج إلى قراءة هذا الملف وإلى استطلاع حالة ونفسية رؤساء مصر ومدى قربهم من الشعب ومعاناته ونمط حياته عبر قوائم طعامهم. محمد نجيب نظرًا للمدة القليلة نسبيًّا التى قضاها الرئيس الراحل محمد نجيب داخل القصر الرئاسى، والتى لا تتخطّى عدّة شهور، إلا أن هناك نوعًا من الطعام كان الرئيس محمد نجيب يُفضّل تناوله، وخاصة فى أيام شهر رمضان المبارك، وذلك كما ذكرت مديرة منزله الكائن فى حىّ الحلميّة فى أثناء حديثها مع إحدى الصحف الأجنبية، والتى أكّدت أنه كان يُفضّل المحشى بكل أنواعه، إلى جانب موزة اللحوم، كما كان يُفضّل المشى بعد تناول الطعام مباشرة. نظرًا لإصابة الزعيم الراحل جمال عبد الناصر بمرض السكر، كان من الصعب عليه تناول النشويات أو الحلويات أو الأكلات الدسمة، فكان لا يفارقه الجبن الأبيض والخبز الناشف والجرجير، حتى فى سفرياته إلى خارج مصر كان يصطحبهم معه، وقد ذكر ذلك الكاتب الصحفى الكبير محمد حسنين هيكل، الذى أكد أنه كان يتظاهر بالأكل فى المآدب الرسمية التى كان يُدعى إليها، بينما كان يأكل طعامه الصحى والمفضل عندما يدخل غرفته، وفى فصل الصيف كان عبد الناصر يُفضّل أكل الأسماك – وخاصة عندما يسافر إلى الإسكندرية – وكان يبدأ إفطاره فى رمضان بطبق الخضار مع قطع اللحم الصغيرة، بينما يفضل الفول المدمس مع كوب من الزبادى فى السحور، لكى تكون وجبة خفيفة ولا تتعبه فى أثناء الصيام. أنور السادات من الأكلات المفضلة للرئيس الراحل محمد أنور السادات كانت المكرونة الإيطالية، والتى كانت تأتى له خصّيصًا من إيطاليا، ونظرًا لطبيعة السادات الريفية فقد كان يفضل الأكل البلدى، مثل: الموزة البتلو والوزّ والبط، وذلك حسبما ذكرت ابنته كاميليا فى أحد الحوارات الصحفية لها بعد وفاته، وعندما كشف الشيف أحمد النعمانى عن أسرار المطبخ الرئاسى للرئيس الراحل أنور السادات، أكّد أنه كان يخشى على معدته من تغيير أنواع الطعام فى السفر، فكان يصطحب معه طبّاخه الخاص، ويصطحب كذلك أنواع الخضروات التى تعوّد على تناولها باستمرار. حسنى مبارك طوال ثلاثين عامًا قضاها الرئيس الأسبق محمد حسنى مبارك فى سدّة الحكم وداخل القصور الرئاسية، كان له نظام غذائى مُحكم ومنضبط فى تناول الطعام، وذلك حسبما كشف سلامة أبو لبن، طبّاخه الخاص، والذى أكّد أنه كان يُفضّل تناول الكافيار والجمبرى بالصوص، وهى من الوجبات المفضّلة لديه دائمًا، وكان المطبخ الرئاسى يُعدّ له صدور الحمام مع الخسّ، وكان يتناولها رغمًا عنه، وذلك لأنها كانت من وصفات طبيبه الخاص.
