مائدة الإفطار اليوم تتضمن: * سمان مشوي:- المكونات: سمان مغسول جيداً ومقصوص من ناحية الظهر بواسطة مقص بصل صغير الحجم مبشور وثوم مفروم فرماً ناعماً - 3 فصوص وفلفل أسود مطحون وربع ملعقة صغير وزعتر وملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة زيت زيتون وملعقتان كبيرتان ولبن زبادي "اختياري" وملعقتان كبيرتان دبس رمان. طريقة العمل: 1- في وعاء يخلط البصل والثوم والفلفل الأسود والزعتر والملح وزيت الزيتون واللبن الزبادي ودبس الرمان. 2- تخلط قطع السمان بالتتبيلة ثم تترك منقوعة لمدة 5 ساعات علي الأقل. 3- علي الشواية نضع السمان حتي ينضج أي لحوالي 10 دقائق من كل ناحية. ثم يقدم. * فريك بالكبد والمكسرات المقادير: فريك مغسول ومنقوع ليلة وقوانص وكبد فراخ وثمرة فلفل حامي وبصلة وفصين ثوم وفلفل رشة قرفة وملح وملعقة سمن شوربة. طريقة التحضير: - "نشوح" البصلة ثم الثوم والفلفل ثم نضيف القوانص مقطعة تغير لونها ونزودها ماء حتي النضج ثم نضيف الفريك ونضعه في صينية ويدخل الفرن يكمل سواه مع قليل من الشوربة أو ماء يسوي علي النار عندما ينضج نضيف الكبد "المتشوحة" سابقاً والمكسرات وممكن اضافة فلفل أحمر. * أصابع السمك المقرمشة المقادير: 4 قطع فيليه سمك مقطع بالطول 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا 1 كوب دقيق 1 كوب بقسماط 2 بيضة مخفوقة 1 ملعقة فلفل أسود زيت للقي طريقة التحضير: 1- ضعي قطع السمك في صلصة الصويا والفلفل الأسود. واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق. 2- ضعي القطع في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط بعد ذلك اتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. 3- احضري مقلاة عميقة وضعي بها الزيت. ثم حمري السمك حتي يصبح لونه ذهبياً ثم قدميه. * كرات جوز الهند المقادير: 3 أكواب جوز هند وعلبة قشطة وحليب سائل للتزيين: شوكولاتة + جوز هند طريقة التحضير: نخلط جميع المكونات مع بعضها البعض ثم نضع الخليط في الثلاجة مدة ما بين نصف ساعة وساعة ثم نشكله علي شكل كرات ثم نغطسه في الشوكولاتة ثم نخرجه ونزينه بجوز الهند ونضعه في الثلاجة حتي يجمد. * بسكويت التمر بالسمسم المقادير: تمر منزوع النوي وسمن وبسكويت وسمسم. طريقة التحضير: نعجن التمر مع السمن ثم نقسم البسكويت إلي أربعة أقسام حتي يتشكل شكل مثل ثم نلصق البسكويتات بالتمر ثم نضعها في السمسم. معمول بالجبنة المقادير: 200 جم زبدة وربع كوب سكر بودرة و2 كوب دقيق و6 قطعات من جبنة كيري وتمر خالي من النوي. طريقة التحضير: نخلط الزبدة والسكر والجبنة ويجب ان تكون الزبدة بحرارة الغرفة ويمكن زيادة الدقيق 2 ملعقة كبيرة حسب الطلب ونوع الدقيق. يعجن جيداً باليد وتقطع كور صغيرة وتحشي بالتمر وتشكل حسب الرغبة. يخبز علي حرارة 200 مجرد ان تتحمر من الأسفل توضع علي الشواية حتي يكتسب وجه المعمول تحمير خفيف ثم يترك حتي يبرد تماماً ويقدم. عصير كوكتيل المثلج المقادير: 2 ثمرة مانجو وسط + 1 ثمرة موز - 2 كوب حليب سائل + سكر حسب الرغبة ومكعب ثلج + 2 ثمرة خوخ. الطريقة: تقشر المانجو إلي شرائح وتستخرج منها النواة وتخلط جميع المقادير في الخلاط ثم يقدم بارداً. كعكة الموز المقادير: سكر مقدار "1" كوب وزيت نباتي مقدار "1" كوب. قرفة مقدار "3" ملاعق + باكنج باودر مقدار "2" ملعقة + بيض عدد "6" بيضات + القليل من الفانيليا. زبدة مقدار ملعقة صغيرة + دقيق أبيض فاخر مقدار "3" أكواب + موز مهروس بمقدار كوب ونصف + حليب بودرة بمقدار "2" ملعقة كبيرة. يشترط ان يتم معايرة جميع المقادير بنفس الكوب. كما يمكن استخدام ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم. طريقة التحضير: تم وضع البيض والفانيليا والسكر والزيت في الخلاط وخلطها جيداً حتي تتجانس جميع المكونات. وبعد ذلك نقوم باضافة القرفة إلي الموز المهروس وبيكربونات الصوديوم "حسب الرغبة". مع الحليب ونقلبها جيداً. ومن ثم نضيفها إلي الخليط السابق ويتم خفق المكونات جيداً باستخدام المضرب اليدوي أو الكهربائي إذا أمكن الأمر. نقوم بنخل الدقيق جيداً ووضع البيكنج باودر إلي الدقيق واضافته إلي الموز وضربه جيداً حتي يصبح الخليط كخليط الكيك العادي يكون ثقيل ومتماسك ومن ثم نصبه في الصينية الخاصة للكيك. وذلك بعد دهن الصينية بالزبدة ونتركها في الفرن لمدة لا تقل عن "45" دقيقة متواصلة دون فتح باب الفرن. ويتم تقديمها مع الشاي. وهذا النوع من الكيك يمتاز بأنه لا يحتوي علي الكثير من السكريات. حيث أن كمية السكر التي تم استخدامها مناسبة ومعقولة. كما يمكن ان نستبدل السكر العادي بسكر الدايت.
