المقادير: دجاجة مخلية ربع ك جزر كوب أرز توابل مستكة حبهان ربع ك بصل وسمن ورق فويل. الطريقة: تخلي الدجاجة من العظم ويبقي الجلد تغسل وتتبل بالخل والتوابل وجزء من البصل تقسم الدجاجة أربعة أجزاء وتترك أطول مدة في الثلاجة يغسل الأرز وينقع في الماء نصف ساعة يقطع البصل ويشوح مع المستكة والحبهان يضاف الأرز المتبل ويقلب ثم يضاف الجزر المبشور وكوب ماءويترك حتي يتشرب الماء من الأرز يحشي كل جزء من الدجاجة ويلف جيداً بورق الفويل بعد أن يدهن بالسمن ويدخل الفرن حتي ينضج ويقدم ساخناً. كالزون "calzon" تقدم الشيف رشا الشامي طريقة عمل كالزون. المقادير: 500 جرام دقيق ملعقة كبيرة خميرة ربع ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة سكر ملعقتا زيت ماء للعجن. الحشو: 200 جرام سجق 200 جرام جبنة موتزاريلا مبشورة 1 طماطم مكعبات 1 فلفل أخضر مكعبات زيتون. الطريقة: تعجن المقادير سوياً وتترك لتخمر ساعة ثم تفرد ويوضع الحشو في نصف واحد من الدائرة ثم في الآخر نضيف الجبنة الموتزاريلا وتقفل العجينة وندهن الوجه بقليل من الزيت وتدخل الفرن علي درجة حرارة 200 لمدة من "10 12" دقيقة وتقدم. بسكوت التايجر "كوكيز" تقدمه الشيف سالي عبدالوهاب المقادير: كوبان إلا ربع دقيق نصف كوب كاكاو 3 بيضات كوب وربع سكر ملعقتان زبدة وأخري زيت فانيليا نصف ملعقة بودر ذرة ملح سكر بودرة صوص شيكولاتة للتقديم. الطريقة: تخلط المكونات الجافة وفي وعاء آخر تضرب الزبدة مع الزيت والسكر حتي يصبح قوام الزبدة كريما وبعد ذلك نضيف المكونات الجافة ثم البيض واحدة تلو الأخري مع الخفق المستمر حتي تصبح عجينة متماسكة ثم تكور الكوكيز كوراً صغيرة وتغمس في سكر البودرة ونرصها في صينية علي ورق زبدة وتجهز في فرن حرارته 180 درجة لمدة ثلث ساعة تقريباً ويقدم مع صوص الشيكولاتة. بسكويت اللانكشير تقدم الشيف أسماء ثابت طريقة عمل بسكويت اللانكشير المقادير: نصف كوب سمن- نصف كوب سكر- نصف كوب نشا- كوب ونصف دقيق- ملعقة صغيرة بودر- بيضة- فانيليا. الطريقة: اخفقي السمن والسكر معاً حتي يفتح لونها ضيفي البيضة والفانيليا ثم الدقيق والنشا والبودر.. شكليها كور صغيرة بدون ما تضغطي عليها وتسويها في فرن حرارته 180 درجة نضع كل واحدة علي الأخري ونحشيهم بالمربي ثم نضع اطرافها في طبق به جوز الهند حتي يلتصق جوز الهند بالجوانب فقط ممكن تحشيها شوكولاته وتضعي علي الاطراف شيكولاته فارمسيل بني أو ألوان وتقدم. الكوكيز الحلزوني تقدم الشيف آية كيوان طريقة عمل الكوكيز الحلزوني المقادير: 2 ونصف كوب دقيق- كوب سكر- بيضة- كيس فانيليا- 2 ملعقة كبيرة كاكاو- 2 ملعقة كبيرة لبن حليب- ملعقة صغيرة بودر- كوب زبدة لينة. الطريقة: نخلط الزبدة مع السكر بالمضرب الكهربائي حتي نحصل علي ملمس كريمي متجانس نضيف البيضة والفانيليا ونخلط بعد ذلك الدقيق والبودر باليد مع اضافة اللبن الحليب تقسم العجينة إلي نصفين ونضيف الكاكاو إلي نصف منهم ثم نفرد العجينة الفاتحة أولا بين طبقتين من البلاستيك ثم نفرد العجينة الغامقة بنفس الشكل ونضعهم فوق بعض ونلف مثل السويسرول بالكيس ونضعها في الفريزر من ساعة إلي ساعتين ونقطعها بالسكين وترص في صينية مدهونة زبدة وتخبر في فرن حرارته 180 لمدة ربع ساعة إلي 20 دقيقة ثم تبرد جيداً وتحفظ في علبة محكمة.
