أرسل لنا السيد مرتضي من شرم الشيخ رسالة عبر الإيميل يطلب طريقة عمل فتة الكوارع. المقادير: 2 زوج كارع 3 لترات ماء جزرة بصلة فلفل ملح خل زيت عصير ليمون ثوم أرز صلصة طماطم خبز جاف. الطريقة: تنظف الكوارع جيداً وتدعك بالدقيق ثم تشطف وتقطع وتوضع في ماء مغلي مع إضافة جزرة وبصلة وبهارات وورق لورا وحبهان وفلفل حتي تنضج بعد ذلك ينزع منها العظم وتقطع قطعاً صغيرة وتتبل بالخل والزيت والبصل المبشور والثوم لمدة نصف ساعة مع التقليب ثم ترص في صينية وتوضع في الفرن حتي تحمر. تأخذ الشوربة لعمل الفتة بإضافتها علي الخبز الجاف المقطع قطعاً صغيرة في إناء كبير حتي يتشرب العيش من الشوربة ثم تضع الأرز الناضج فوق الفتة وتزين بالصلصة والخل والثوم ونضع فوقها الكوارع بعد نضجها في الفرن.