تقدم وجبة اليوم علا علي خضر أخصائي التغذية بالمعهد القومي للتغذية تقول: المكرونة بالبشاميل بالدجاج تسمي النجرسكو وهي من أطعمة أولاد الذوات وتناسب الولائم. "مكرونة بالبشاميل النجرسكو" المقادير: نصف كيلو مكرونة قلم + نصف دجاجة مسلوقة ومخلية من العظم ويفضل الصدور وجبنه موزاريلا أو رومي مقادير البشاميل: نصف كيلو لبن 2 ملعقة زبدة 3 ملاعق دقيق وتوابل وملح وبيضه. الطريقة: تسلق المكرونة ويعد البشاميل تشويح الدقيق في الزبدة علي نار هادئة ثم يضاف اللبن ويقلب الخليط حتي يصبح مثل الكريمة ثم تضاف التوابل والبيضة ويضرب جيداً ثم تضاف قطع الدجاج المخلية علي المكرونة وقليل من الجبنه ويقلب جيداً ثم تدهن الصينية بقليل من البشاميل ويوضع الخليط ويغطي بالبشاميل وتزج في الفرن لمدة 15 دقيقة حتي يحمر الوجه وتقدم قطع وبالهناء والشفاء يمكن عمل المكرونة بالفراخ دون تقطيعها. الحلو كريم كراميل المقادير نصف كوب لبن وبيضة لكل كوب لبن عصير برتقال أو ليمون قليل من السكر وسكر محروق + كوب ماء الطريقة: يتم وضع الماء مع السكر علي النار حتي يصبح لونه ذهبياً ويتم خفق المقادير جيداً ويوضع في فرن هادئ الحرارة ثم يوضع السكر المحروق ويقدم مثلجاً الشوربة البيضاء المقادير: 4 ملاعق دقيق + نصف كيلو لبن+2ملعقة سمن + ربع كوب كريمة لباني قطع من الفراخ أو المشروم حسب الرغبة ملح وتوابل. الطريقة: يحمر الدقيق في السمن ثم يضاف اللبن ويقلب جيداً حتي يخلط القوام قليلاً ويمكن اضافة كوب ماء للتخفيف حسب الرغبة وتضاف التوابل والملح ثم الكريمة اللباني ويقطع وتدفع علي النار حتي تمام النضج وتقدم ساخنة علي الافطار.
