يتجنب الكثير من مرضى السكري تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات لأنها تسبب زيادة نسبة الجلوكوز في الدم، ولكن يجب أن ندرك أن الكربوهيدرات مصدر مهم للطاقة وجزء أساسي من النظام الغذائي، لذا يجب الاعتدال في تناولها. وهناك نوعين من الكربوهيدرات، بسيطة يتم تكسيرها بسرعة في الجسم مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم، ومعقدة والتي تحتاج إلى وقت لهضمها مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل تدريجي. أطعمة لمرضى السكري ووفقًا لما ورد في موقع «omlymyhealth» فمن الضروري أن يتناول مرضى السكري الكربوهيدرات المعقدة بكميات معتدلة للحصول على العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم والحفاظ على نسبة السكر في الدم، وإليك مجموعة من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات التي يمكن تضمينها إلى أنظمة مرضى السكر الغذائية، كالتالي: 1- الشوفان بجانب دوره في الحفاظ على صحة القلب وخفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم، يساعد الشوفان على الحفاظ على نسبة السكر في الدم مستقرة، نظرًا لاحتوائه على ألياف غذائية. 2- البطاطا على الرغم من مذاقها الحلو، يمكن لمرضى السكري تناول البطاطا باعتدال للحصول على الفيتامينات والعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، لأنها تحافظ على نسبة السكر في الدم. 3- البقوليات تعتبر البقوليات من الأطعمةا لغنية بالكربوهيدرات ولكن يمكن لمرضى السكر تناولها باعتدال، فضلًا عن احتوائها على ألياف غذائية وبروتين صحي، فهي تساعد في إدارة مستوى السكر في الدم من خلال إبطاء هضم الطعام وامتصاص السكر.