أيام قليلة على الاحتفال بعيد الأضحى وخلال تلك الأيام ينتشر في الكثير من البيوت طهي اللحم الضأن «الخروف» والذي يتميز برائحته ولكن كيف يمكن التخلص من هذه الرائحة التي تنتشر في كل أنحاء المنزل؟ طرق التخلص من رائحة اللحم الضأن خلال عملية الطهي في البداية لحم الضأن هو لحم أحمر أقل دهونًا من لحم البقر ويمكن استخدامه في أكثر من وصفة مختلفة، يعتبر لحم الخروف مصدرًا جيدًا للزنك والحديد والبوتاسيوم وفيتامين ب 12، ستساعدك بعض نصائح الطهي على تقليل رائحة لحم الضأن أثناء تحضيرها وتتيح لك تقديم شرائح طرية ولذيذة. يمكن أن يزيل تمليح اللحم الرائحة أي نقع الشرائح في الماء لمدة 30 دقيقة لفتح المسام في اللحم وعقب ذلك يُملح وجهي شرائح اللحم برفق ويترك لمدة ساعة واحدة. هناك طريقة أخرى لتقليل رائحة لحم الضأن وهي إخفاؤها بالتوابل مثل استخدام الأعشاب والتوابل الحلوة أو المالحة. تعتبر القرفة والبهارات والزنجبيل والقرنفل اختيارات جيدة لإزالة رائحة اللحم الضأن وكذلك استخدام الأعشاب مثل المريمية والفلفل الأسود. هناك طرق عديدة للتخلص من الرائحة المميزة ينصح بنقع اللحم في الحليب وتركه في الثلاجة طوال الليل وفي اليوم التالي يتم التخلص من الحليب ويتم تحضير اللحم حسب الوصفة التي تريدها. طريقة أخرى لإزالة الرائحة من لحم الضأن هي صنع شاي البابونج وصبه على اللحم. يجب أن ينقع لمدة 1-2 ساعة، ثم يجفف اللحم ويطهى. طرق التخلص من رائحة اللحم الضاني داخل المنزل استخدمي وعاء به حبيبات القهوة، مع شمع معطر بالفانيليا، وبسبب سخونة الشمع ستصدر حبيبات القهوة رائحة قوية ممتزجة بالفانيليا. كما يمكن ترك لحم الضأن يتجمد في المثلج لفترة طويلة قبل طهيه، لأن التجميد يساعد في التخلص من نسبة كبيرة من رائحته، وتغسل لحم الضأن بالماء والخل، واتركيها منقوعة في الخل لمدة ساعة، للتخلص من الزفارة، وأخيرًا قومى بنقع لحم الضأن في البهارات التي تفضلينها مع إضافة ماء البصل وعصير الليمون.
