نبات الشمر الشمر هو من النباتات الني تستعمل في الطبخ، وله رائحة طيبة وينتمي إلى مجموعة البقدونس والكرفس، وهذه المواد من المطيبات الني تضاف إلى اللحم لإزالة الرائحة غير المرغوبة أثناء الطبخ.
يتكوّن نبات الشمر من رأس أبيض، وأوراق وسيقان خضراء، وجميع أجزاء النبات تصلح للأكل، وهو من المواد الغنية بالعناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان مثل الألياف، والفيتامينات مثل فيتامين ج، ومجموعة فيتامين ب، والمعادن مثل البوتاسيوم والكاليسيوم والحديد، ويحتوي أيضاً على المركبات المضادة للأكسدة التي تحمي الجسم من الإصابة بالأمراض المختلفة. يحتوي الشمر الأخضر على الألياف الغذائية وكمية قليلة من السعرات الحرارية لذلك يعتبر نبات الشمر مفيداً للرجيم. أهمية نبات الشمر للتنحيف إنّ نبات الشمر من النباتات التي تساعد على فقدان الوزن، ويمكن إدخالها في النظام الغذائي المتبع في الحمية الغذائية، وتكمن أهمية الشومر من خلال: زيادة عمليات الأيض والتمثيل الغذائي في الجسم، ممّا يزيد استهلاك السعرات الحرارية وحرق الدهون. الألياف الغذائية في نبات الشمر تساعد على الشعور بالشبع والإمتلاء، وبالتالي تقلّل تناول الغذاء. مادة الميلاتونين التي توجد بشكل طبيعي في زيت الشمر، والتي تمنع الزيادة في الوزن. تحسين عمليات الهضم، وبالتالي تضمن استفادة أكبر من الغذاء.
تحضير وصفة يستعمل فيها نبات الشمر للتنحيف نغلي مقدار ثلاث ملاعق من بذور الشمر في كأس من الماء لمدة خمس دقائق تقريباً، ويترك المزيج لمدة ساعة تقريباً، ثم يصفى ويشرب قبل تناول الوجبات بربع ساعة. تساعد هذه الوصفة على حرق الدهون، وتسهيل عملية الهضم والتخفيف من الغازات والإنتفاخ. فوائد نبات الشمر زيادة معدل هرمون الإستروجين عند النساء لاحتوائه على مركب الأنيثول، الذي يخفّف من آلام الدورة الشهرية، ويزيد الرغبة الجنسيّة عند النساء، ويسهّل عملية الولادة، ويجب تناوله بحذر أثناء الحمل لأنّه يؤدي إلى الولادة المبكرة. زيادة إنتاج الحليب بشكل واضح عند النساء المرضعات. تعزيز مناعة الجسم وحمايته من الأمراض لاحتوائه على المركبات المضادة للأكسدة. يمنع حدوث التشوهات الخلقية عند الأجنة بسبب احتوائه على حامض الفوليك المهم خلال المراحل الأولى من الحمل عندما يتكوّن الجهاز العصبي للجنين. يخفض مستوى ضغط الدم بسبب احتوائه على عنصر البوتاسيوم. يساعد في حالات الإمساك لاحتوائه على الألياف الغذائية التي تسهّل عملية الهضم. تخفيف مشاكل الجهاز الهضمي عند الاطفال الرضع مثل المغص والغازات، ويساعد في عملية الهضم. علاج مشاكل القولون بسبب محتواه العالي من الالياف. يعالج مشاكل الشعر مثل القشرة، والتقصّف، ويحسّن فروة الرأس، ويقوّي الشعر الضعيف، ويساعد على زيادة الترطيب. الوقاية من أمراض القلب وتصلّب الشرايين، لاحتوائه على عنصر البوتاسيوم. يحتوي على مضادات أكسدة طبيعية مثل فيتامين ج، تعمل على الوقاية من الإصابة بمرض السرطان.
