المقادير 2 صدور بط 1/2 كيلو عضم بط 1 كوب بصل مفروم 1 كوب جزر مفروم 1 كوب كرفس مفروم 1 كوب تفاح مفروم زعتر فريش روزمارى فريش زبدة دقيق حبهان لورى فلفل اسمر حب كزبرة حب 2 لتر ماء بقدونس طريقة التحضير - اخلطى الجزر والكرفس والبصل والتفاح ويدخلوا الفرن لمدة 30 دقيقة على 180 درجة مئوية مع زيت - قومى بتحميص العضم في الفرن حتى يصبح لونه داكنا - ترفع وضيفى اليه المنكهات ( روزمارى –زعتر – حبهان.. ) والبدقونس وتترك حتى تغلى - انزعى الزوائد من صدور البط ثم يشرح من فوق نحو 1 سم - ضعى هذه الزوائد في ماء مغلى حتى يتبخر كل الماء مما يؤدى لى اذابة الدهون فتصبح دهن فقط يدخل في التحمير ويستخدم لاحقا - تبلى الصدور بملح وتشوح في طاسة ساخنة من ناحية الجلد - في الهون ضعى الكزبرة والفلفل الحب وتطحن جيدا ثم ضيفى التوابل إلى البط من ناحية اللحم وتدخل الفرن لمدة 10 دقائق ثم ترفع وتترك لترتاح - مكان البط شوحى باقى البصل وملح وفلفل - ضيفى اليه المرقة والدقيق والزبدة حتى يصبح القوام سميك - قدمى الصدور مع الصوص وبيوريه البصارة بالهنا