مكونات الكيك: - 2 كوب طحين لكل الأغراض. - 1 كوب زبد فى حرارة الغرفة. - 1⁄2 كوب كاكاو بودرة. - 1⁄2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر. - 1⁄2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا. - 1⁄2 ملعقة صغيرة ملح. - 1 1⁄2 كوب سكر بنىّ. - 2 بيضة كبيرة الحجم فى حرارة الغرفة. - 2 صفار بيض كبير الحجم فى حرارة الغرفة. - 1 1⁄4 كوب قطع شيكولاتة محلاة. - 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. - 1 كوب لبن رايب. مكونات جاناش الشيكولاتة الداكنة: - 1 كوب كريمة خفق. - 1 1⁄4 كوب سكر. - 1 1⁄4 كوب شيكولاتة داكنة. طريقة عمل جاناش الشيكولاتة الداكنة: 1 - تبشر الشيكولاتة بالمبشرة اليدوية أو بواسطة سكين حاد. 2 - تسكب كريمة الخفق والسكر فى طنجرة صغيرة، ويترك المزيج على نار متوسطة مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يصل إلى مرحلة الغليان. 3 - يرفع الخليط من على النار، ويسكب على 3 دفعات على الشيكولاتة المبشورة، مع التقليب السريع بالمضرب اليدوى بعد كل إضافة حتى يصبح كريمة شيكولاتة متوسطة السيولة. 4 - يترك الجاناش فى البراد لحين الحاجة إليه. طريقة عمل الكيك: 1 - يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن 2 صينية كيك بحجم 8 بوصة بالزبد، ويُغطى القاع بورق البرشمان ويدهن بالزبد وينثر عليهما الكاكاو البودرة. 2 - تترك الشيكولاتة على حمام مائى وتقلب من وقت إلى آخر حتى تذوب تماماً، ثم ترفع من على النار وتترك جانباً حتى تهدأ حرارتها. 3 - فى وعاء كبير، ينخل الطحين والكاكاو والملح والبيكنج بودر والبيكنج صودا معاً. 4 - فى وعاء كبير، يخفق الزبد والسكر بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لحوالى دقيقتين، أو حتى يصبح كريمة ناعمة وهشة. 5 - يضاف البيض وصفار البيض كل واحدة على حدى، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى تختفى كل بيضة على حدى قبل إضافة الأخرى. 6 - ثم تضاف الفانيليا السائلة إلى المزيج وتخفق جيداً به. 7 - يضاف كمية صغيرة من الشيكولاتة الذائبة إلى مزيج الكيك، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى تختفى به. 8 - ثم تضاف الكمية المتبقية من الشيكولاتة إلى المزيج بالتدريج، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى تمتزج تماماً بالمزيج. 9 - يضاف ثلث كمية خليط الطحين إلى مزيج الزبد ويخفق حتى تختفى به تماماً. 10- تضاف 1⁄2 كمية اللبن الرايب مع الإستمرار فى الخفق البطيئ حتى يندمج به جيداً. 11- يضاف الثلث الثانى من الطحين ويخفق، ثم النصف الثانى من اللبن الرايب ويخفق المزيج حتى يمتزج جيداً. 12- يضاف الثلث الأخير من الطحين ويخفق مع المزيج حتى تندمج المكونات تماماً. 13- يسكب مزيج الكيك فى الصوانى المُعدة، ويسوى سطحه بالملعقة. 14- يُخبز الكيك من 40 إلى 45 دقيقة أو حتى يرتفع الكيك، ويُختبر نضجه بواسطة حرف سكين. 15- يُخرج الكيك من الفرن، ويُترك فى الصينية لمدة 15 دقيقة، وتمرر حوله سكين حادة لتحريره من الصينية، ثم يقلب على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد تماماً. 16- توضع الطبقة الأولى من الكيك على صحن كبير، وتُدهن بثلث كمية الجاناش بإستعمال سكين الفرد العريضة. 17- ثم توضع عليها الطبقة الثانية من الكيك، ويُدهن الكيك بأكمله من أعلى ومن الجوانب بالجاناش حتى يُغطيه تماماً. 18- يترك الكيك فى البراد لمدة 30 دقيقة أو حتى يتماسك الجاناش، ثم يُخرج وينقل إلى طبق التقديم.
